Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 702.1.007-2020 Российская система качества. Колбаса варено-копченая "Сервелат". Потребительские испытания
ГОСТ Р 702.1.007-2020
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Российская система качества
КОЛБАСА ВАРЕНО-КОПЧЕНАЯ "СЕРВЕЛАТ"
Потребительские испытания
Russian quality system. Boiled-smoked meat sausages "Cervelat". Consumer testing
ОКС 03.120.99
Дата введения 2020-09-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Автономной некоммерческой организацией "Российская система качества" (Роскачество)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 702 "Российская система качества"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 февраля 2020 г. N 97-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт организации (далее - стандарт) распространяется на колбасу варено-копченую "Сервелат" (далее - колбаса) и устанавливает опережающие требования к показателям качества, определяемым при потребительских испытаниях в соответствии с ГОСТ Р 54941/Руководство ИСО/МЭК 46:1985.
Настоящий стандарт не применяют в целях производства колбасы и обязательной оценки соответствия.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 9794 Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора
ГОСТ 9959 Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептической оценки
ГОСТ 31479 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава
ГОСТ 31500 Мясо и мясные продукты. Гистологический метод определения растительных углеводных добавок
ГОСТ 31694 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором
ГОСТ 31719 Продукты пищевые и корма. Экспресс-метод определения сырьевого состава (молекулярный)
ГОСТ 32009 (ISO 13730:1996) Мясо и мясные продукты. Спектрофотометрический метод определения массовой доли общего фосфора
ГОСТ 33934 Мясо и мясные продукты. Определение цинкбацитрацина методом высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором
ГОСТ Р 52173 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения
ГОСТ Р 54904-2012 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания сульфаниламидов, нитроимидазолов, пенициллинов, амфениколов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором
ГОСТ Р 54941/Руководство ИСО/МЭК 46:1985 Сравнительные испытания потребительских товаров и связанных с ними услуг. Общие принципы
ГОСТ Р 55455-2013 Колбасы варено-копченые. Технические условия
ГОСТ Р 58185 Закупка образцов для проведения потребительских испытаний продукции. Руководство по добросовестной практике
Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по [1] и ГОСТ Р 55455.
4 Требования к колбасе при проведении потребительских испытаний
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 702 1 007 2020» устанавливает требования к качеству варено-копченой колбасы, в частности, к продукту под названием «Сервелат». Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства и достоверности результатов потребительских испытаний, что позволяет гарантировать соответствие продукции установленным нормам и требованиям. Сфера применения данного документа охватывает производителей, лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой качества мясной продукции.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми в стандарте, являются методы проведения потребительских испытаний, параметры оценки organoleptic characteristics, а также требования к упаковке и маркировке продукта. В документе также прописаны процедуры, которые необходимо соблюдать при проведении испытаний, чтобы обеспечить их объективность и воспроизводимость. Важным элементом является определение критериев, по которым оценивается качество колбасы, включая вкус, запах, текстуру и внешний вид.
Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура хранения и сроки годности, а также классификацию колбасы по различным параметрам. Измеряемые величины могут включать содержание жира, белка, соли и других компонентов, что позволяет проводить детальный анализ состава продукта. Данные параметры играют ключевую роль в оценке соответствия колбасы требованиям безопасности и качества.
Целевая аудитория стандарта включает производителей мясной продукции, исследовательские и контрольные лаборатории, а также государственные органы, ответственные за санитарный надзор. Стандарт обеспечивает необходимую основу для проверки соответствия продуктов требованиям безопасности и качества, что, в свою очередь, способствует защите интересов потребителей и повышению доверия к производителям.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество конечного продукта, а также на охрану труда и защиту окружающей среды. Строгое соблюдение требований ГОСТа позволяет производителям минимизировать риски, связанные с несоответствием продукции установленным нормам, а также гарантировать высокое качество и безопасность колбасных изделий для потребителей. В обновленной версии документа были учтены современные тенденции и требования к качеству, что делает его актуальным для текущих условий рынка.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 702.1.006-2020 Российская система качества. Водки и водки особые. Потребительские испытания
ГОСТ Р 702.1.005-2020 Российская система качества. Шоколад. Потребительские испытания
ГОСТ Р 702.1.004-2020 Российская система качества. Консервы рыбные натуральные. Потребительские испытания
ГОСТ Р 702.1.008-2020 Российская система качества. Молоко пастеризованное. Потребительские испытания
ГОСТ Р 702.1.009-2020 Российская система качества. Филе трески мороженое без кожи. Потребительские испытания
ГОСТ Р 702.1.010-2020 Российская система качества. Вода питьевая негазированная упакованная. Потребительские испытания