Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 702.1.005-2020 Российская система качества. Шоколад. Потребительские испытания
ГОСТ Р 702.1.005-2020
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Российская система качества
ШОКОЛАД
Потребительские испытания
Russian system of quality. Chocolate. Consumer testing
ОКС 03.120.99
Дата введения 2020-09-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Автономной некоммерческой организацией "Российская система качества" (Роскачество)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 702 "Российская система качества"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 февраля 2020 г. N 95-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на десертный шоколад (за исключением шоколада с начинкой), реализуемый в розничной торговле (далее - шоколад), и устанавливает опережающие требования к показателям качества, определяемым при потребительских испытаниях в соответствии с ГОСТ Р 54941/Руководство ИСО/МЭК 46:1985.
Настоящий стандарт не применяют в целях обязательной оценки соответствия.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 5897 Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показателей качества, размеров, массы нетто и составных частей
ГОСТ 13586.6 Зерно. Методы определения зараженности вредителями
ГОСТ 31663 Масла растительные и жиры животные. Определение методом газовой хроматографии массовой доли метиловых эфиров жирных кислот
ГОСТ 31721 Шоколад. Общие технические условия
ГОСТ Р 54052 Изделия кондитерские. Методы определения степени измельчения шоколада, шоколадных изделий, полуфабрикатов производства шоколада, какао и глазури
ГОСТ Р 54941/Руководство ИСО/МЭК 46:1985 Сравнительные испытания потребительских товаров и связанных с ними услуг. Общие принципы
ГОСТ Р 58185 Закупка образцов для проведения потребительских испытаний продукции. Руководство по добросовестной практике
Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по [1] и ГОСТ 31721.
4 Требования к шоколаду при проведении потребительских испытаний
4.1 Шоколад должен соответствовать требованиям [1]-[3] и ГОСТ 31721.
4.2 Шоколад дополнительно должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
Наименование показателя |
|
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 702 1 005 2020» устанавливает требования к потребительским испытаниям шоколада в рамках российской системы качества. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства методов испытаний и оценки качества шоколадных изделий, что позволяет производителям и контролирующим органам проводить объективную оценку продукции. Сфера применения охватывает производителей шоколада, лаборатории, а также организации, занимающиеся контролем качества продуктов питания.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы проведения потребительских испытаний, параметры оценки и требования к образцам. Стандарт описывает процедуры, позволяющие оценить органолептические характеристики шоколада, такие как вкус, аромат, текстура и внешний вид. Кроме того, в документе указаны критерии, по которым осуществляется оценка качества, что позволяет стандартизировать подход к испытаниям и устранить субъективизм в оценке.
Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура хранения и подачи образцов, а также методы измерения, применяемые для оценки различных характеристик шоколада. Стандарт также вводит классификацию шоколадных изделий в зависимости от их состава и назначения, что позволяет более точно определять параметры испытаний. Измеряемые величины могут включать содержание какао, сахар, жиры и другие компоненты, влияющие на качество конечного продукта.
Целевая аудитория стандарта включает производителей шоколада, научные и испытательные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит важным инструментом для всех участников рынка, обеспечивая единые подходы к оценке и контролю качества шоколадной продукции. Это способствует повышению доверия потребителей к продукции и улучшению конкурентоспособности российских производителей на рынке.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество шоколадных изделий, а также в обеспечении совместимости продукции с международными стандартами. Следование требованиям ГОСТ Р 702 1 005 2020 способствует снижению рисков, связанных с производством и потреблением шоколада, а также улучшает условия труда на предприятиях, производящих шоколадные изделия. В документе также могут быть предусмотрены изменения и дополнения, направленные на актуализацию методов испытаний и расширение перечня регламентируемых параметров, что отражает динамику развития технологий и потребительских предпочтений.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 702.1.004-2020 Российская система качества. Консервы рыбные натуральные. Потребительские испытания
ГОСТ Р 702.1.003-2020 Российская система качества. Сок яблочный. Потребительские испытания
ГОСТ Р 702.1.002-2020 Российская система качества. Шашлык свиной. Потребительские испытания
ГОСТ Р 702.1.006-2020 Российская система качества. Водки и водки особые. Потребительские испытания
ГОСТ Р 702.1.007-2020 Российская система качества. Колбаса варено-копченая "Сервелат". Потребительские испытания
ГОСТ Р 702.1.008-2020 Российская система качества. Молоко пастеризованное. Потребительские испытания