Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 702.1.009-2020 Российская система качества. Филе трески мороженое без кожи. Потребительские испытания
ГОСТ Р 702.1.009-2020
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Российская система качества
ФИЛЕ ТРЕСКИ МОРОЖЕНОЕ БЕЗ КОЖИ
Потребительские испытания
Russian system of quality. Codfish frozen fillet without the skin. Consumer testing
ОКС 03.120.99
Дата введения 2020-09-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Автономной некоммерческой организацией "Российская система качества" (Роскачество)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 702 "Российская система качества"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 февраля 2020 г. N 99-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт организации распространяется на филе трески мороженое без кожи в блоках или поштучно, реализуемое в розничной торговле (далее - продукция), и устанавливает опережающие требования к показателям качества, определяемым при потребительских испытаниях в соответствии с ГОСТ Р 54941/Руководство ИСО/МЭК 46:1985.
Настоящий стандарт не применяют в целях производства продукции и обязательной оценки соответствия.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 814 Рыба охлажденная. Технические условия
ГОСТ 3948 Филе рыбы мороженое. Технические условия
ГОСТ 32366 Рыба мороженая. Технические условия
ГОСТ 34106 Продукция пищевая и сырье. Метод секвенирования фрагментов митохондриального генома животных и рыб для определения видовой принадлежности в однокомпонентной продукции
ГОСТ Р ИСО 5492 Органолептический анализ. Словарь
ГОСТ Р 50380 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Термины и определения
ГОСТ Р 51232 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества
ГОСТ Р 51493 Рыба разделанная и неразделанная мороженая. Технические условия
ГОСТ Р 54378 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения жизнеспособности личинок гельминтов
ГОСТ Р 54941/Руководство ИСО/МЭК 46:1985 Сравнительные испытания потребительских товаров и связанных с ними услуг. Общие принципы
ГОСТ Р 58185 Закупка образцов для проведения потребительских испытаний продукции. Руководство по добросовестной практике
Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 50380, ГОСТ Р ИСО 5492, а также следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 филе без кожи: Рыба без головы, позвоночника, реберных и плечевых костей, плавников, кожи, внутренностей, черной пленки, сгустков крови.
3.2 посторонний вкус (запах): Неприсущий продукту из рыбы, выраженный, стойкий вкус (запах), ассоциирующийся с его порчей или изменением.
4 Требования к продукции при проведении потребительских испытаний
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 702 1 009 2020» устанавливает требования к качеству филе трески мороженого без кожи, а также определяет методы проведения потребительских испытаний данного продукта. Стандарт применяется в сфере производства, переработки и реализации рыбы, обеспечивая соответствие продукции установленным нормам. Он направлен на защиту интересов потребителей и производителей, обеспечивая высокие стандарты качества и безопасности морепродуктов.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры оценки качества, а также требования к органолептическим и физико-химическим характеристикам филе трески. В документе описаны конкретные процедуры, включая методы определения содержания влаги, жира и белка, а также правила проведения органолептической оценки. Эти параметры являются основными для подтверждения соответствия продукции установленным требованиям.
Важные технические детали, такие как условия испытаний, включают температурные режимы и методы хранения образцов. Стандарт также устанавливает классификации филе трески в зависимости от его качества и свежести, что позволяет производителям и лабораториям точно оценивать продукцию. Измеряемые величины, такие как содержание микробиологических показателей, также играют ключевую роль в обеспечении безопасности и качества продукта.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей морепродуктов, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в сфере пищевой безопасности. Стандарт служит ориентиром для всех участников процесса, обеспечивая единые требования к качеству и безопасности филе трески.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей к продуктам на рынке. Стандарт также способствует улучшению условий труда на предприятиях, так как внедрение его требований может снизить риск возникновения несчастных случаев и повысить общую эффективность работы. В случае наличия изменений или дополнений к стандарту, они касаются уточнения методов испытаний и параметров, что позволяет улучшить его актуальность и соответствие современным требованиям.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 702.1.008-2020 Российская система качества. Молоко пастеризованное. Потребительские испытания
ГОСТ Р 702.1.007-2020 Российская система качества. Колбаса варено-копченая "Сервелат". Потребительские испытания
ГОСТ Р 702.1.006-2020 Российская система качества. Водки и водки особые. Потребительские испытания
ГОСТ Р 702.1.010-2020 Российская система качества. Вода питьевая негазированная упакованная. Потребительские испытания
ГОСТ Р 702.1.011-2020 Российская система качества. Вина игристые. Потребительские испытания
ГОСТ Р 702.1.012-2020 Российская система качества. Сосиски молочные. Потребительские испытания