ГОСТ Р 702.1.007-2020 Российская система качества. Колбаса варено-копченая "Сервелат". Потребительские испытания

Документ «ГОСТ Р 702 1 007 2020» устанавливает требования к качеству варено-копченой колбасы, в частности, к продукту под названием «Сервелат». Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства и достоверности результатов потребительских испытаний, что позволяет гарантировать соответствие продукции установленным нормам и требованиям. Сфера применения данного документа охватывает производителей, лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой качества мясной продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми в стандарте, являются методы проведения потребительских испытаний, параметры оценки organoleptic characteristics, а также требования к упаковке и маркировке продукта. В документе также прописаны процедуры, которые необходимо соблюдать при проведении испытаний, чтобы обеспечить их объективность и воспроизводимость. Важным элементом является определение критериев, по которым оценивается качество колбасы, включая вкус, запах, текстуру и внешний вид.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура хранения и сроки годности, а также классификацию колбасы по различным параметрам. Измеряемые величины могут включать содержание жира, белка, соли и других компонентов, что позволяет проводить детальный анализ состава продукта. Данные параметры играют ключевую роль в оценке соответствия колбасы требованиям безопасности и качества.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясной продукции, исследовательские и контрольные лаборатории, а также государственные органы, ответственные за санитарный надзор. Стандарт обеспечивает необходимую основу для проверки соответствия продуктов требованиям безопасности и качества, что, в свою очередь, способствует защите интересов потребителей и повышению доверия к производителям.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество конечного продукта, а также на охрану труда и защиту окружающей среды. Строгое соблюдение требований ГОСТа позволяет производителям минимизировать риски, связанные с несоответствием продукции установленным нормам, а также гарантировать высокое качество и безопасность колбасных изделий для потребителей. В обновленной версии документа были учтены современные тенденции и требования к качеству, что делает его актуальным для текущих условий рынка.