Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 70354-2022 Мясо и мясные продукты. Общие требования и порядок проведения испытаний для обоснования сроков годности (с Поправкой)
ГОСТ Р 70354-2022
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
Общие требования и порядок проведения испытаний для обоснования сроков годности
Meat and meat products. General requirements and guidelines for proof testing shelf life
ОКС 67.120.10*
________________
* Поправка (ИУС N 7-2023)
Дата введения 2023-01-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением "Федеральный научный центр пищевых систем им.В.М.Горбатова" РАН (ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им.В.М.Горбатова" РАН)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 15 сентября 2022 г. N 938-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.rst.gov.ru)
ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 7, 2023 год, введенная в действие с 05.04.2023
Поправка внесена изготовителем базы данных
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на продукты убоя всех видов убойных животных (мясо и субпродукты) и мясную продукцию (далее - продукция) и устанавливает общие требования и порядок проведения испытаний для обоснования срока годности продукции.
Настоящий стандарт не распространяется на мясные и мясосодержащие консервы; на любые виды продукции, предназначенные для закладки на длительное хранение в государственный материальный резерв Российской Федерации.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров при их производстве, фасовании, продаже и импорте
ГОСТ 2493 Реактивы. Калий фосфорнокислый двузамещенный 3-водный. Технические условия
ГОСТ 4288 Изделия кулинарные и полуфабрикаты из рубленого мяса. Правила приемки и методы испытаний
ГОСТ 7269 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 70354 2022 Мясо и мясные продукты. Общие требования и порядок проведения испытаний для обоснования сроков годности с Поправкой» устанавливает требования к процессу оценки сроков годности мясных продуктов. Он применяется на всех этапах производства, переработки и хранения мяса, а также в лабораторной практике для обеспечения безопасности и качества продукции. Основное назначение стандарта — создание единой методологической базы для определения сроков годности, что способствует улучшению контроля за качеством продуктов.
В документе регламентируются методы испытаний, параметры, требования и процедуры, необходимые для обоснования сроков годности мясных изделий. В частности, описываются методы микробиологического контроля, физико-химические и органолептические испытания. Также определяются критерии, по которым осуществляется оценка безопасности и качества продукции, что позволяет стандартизировать подходы в этой области.
Ключевыми аспектами являются условия испытаний, такие как температура хранения, влажность и другие факторы, влияющие на сохранность мясных продуктов. Также в стандарте предусмотрены классификации, которые помогают систематизировать виды испытаний и измеряемые величины, включая содержание микроорганизмов и химические показатели. Это позволяет обеспечить точность и достоверность получаемых результатов.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясной продукции, лаборатории, занимающиеся качественным контролем, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит важным инструментом для всех участников процесса, обеспечивая единые требования и подходы к оценке сроков годности.
Практическое значение «ГОСТ Р 70354 2022» заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции, а также в обеспечении защиты прав потребителей. Стандарт способствует снижению рисков, связанных с потреблением некачественной продукции, что, в свою очередь, повышает доверие к производителям и контролирующим органам. Кроме того, соблюдение требований стандарта помогает улучшить условия труда и соблюдение норм охраны труда на предприятиях.
Поправки, внесённые в документ, касаются уточнения методов испытаний и расширения перечня параметров, подлежащих контролю. Эти изменения направлены на повышение эффективности и точности оценки сроков годности, что отражает современные требования и тенденции в области пищевой безопасности и качества. В результате стандарта обеспечивается более высокий уровень защиты здоровья потребителей и улучшение конкурентоспособности отечественной продукции.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 70353-2022 Биотехнология. Требования к освещению при получении исходного материала картофеля
ГОСТ Р 53456-2022 Концентраты сывороточных белков сухие. Технические условия
ГОСТ ISO 17075-2-2021 Кожа. Химическое определение содержания хрома (VI) в коже. Часть 2. Хроматографический метод
ГОСТ Р 70355-2022 Продукция пищевая специализированная. Общие требования к проведению доклинических испытаний на лабораторных животных
ГОСТ Р 70356-2022 Продукция пищевая специализированная. Каши на молочной основе, готовые к употреблению, для питания детей раннего возраста. Общие технические условия
ГОСТ Р 70357-2022 Материал песчано-гравийный из пород горных рыхлых для производства песка, песчано-гравийной смеси, гравия и щебня. Общие технические условия