ГОСТ Р 53456-2022 Концентраты сывороточных белков сухие. Технические условия

ГОСТ Р 53456-2022

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

КОНЦЕНТРАТЫ СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ СУХИЕ

Технические условия

Whey protein concentrates. Specifications

ОКС 67.100.99

Дата введения 2023-01-30

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом маслоделия и сыроделия - филиалом Федерального государственного бюджетного учреждения "Федеральный научный центр пищевых систем им.В.М.Горбатова" РАН (ВНИИМС - филиал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им.В.М.Горбатова" РАН)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 "Молоко и продукты переработки молока"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 15 сентября 2022 г. N 937-ст

4 ВЗАМЕН ГОСТ Р 53456-2009

Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.rst.gov.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на сухие концентраты сывороточных белков (далее - концентраты), изготовленные из подсырной молочной сыворотки с использованием методов ультрафильтрации, диафильтрации и распылительной сушки, предназначенные для использования в производстве пищевой продукции, в том числе специализированной.

Стандарт не распространяется на концентраты, предназначенные для применения в составе специализированной пищевой продукции для диетического лечебного питания.

Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5.1.4, 5.1.5; требования к качеству - в 5.1.2, 5.1.3, 5.1.6, 5.1.7; требования к маркировке - в 5.3.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров при их производстве, фасовании, продаже и импорте

ГОСТ 2226 Мешки из бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия

ГОСТ 10354 Пленка полиэтиленовая. Технические условия

ГОСТ 10444.8 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета презумптивных бактерий Bacillus cereus. Метод подсчета колоний при температуре 30°С

ГОСТ 14192 Маркировка грузов

ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 53456-2022 Концентраты сывороточных белков сухие. Технические условия

Номер документа

53456-2022

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.100 Молоко и молочные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 53456 2022 Концентраты сывороточных белков сухие Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности сухих концентратов сывороточных белков, используемых в пищевой и кормовой промышленности. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единых критериев для производства, контроля и оценки этих продуктов, что способствует их правильному использованию в различных сферах, включая спортивное питание и функциональные продукты.

Стандарт регламентирует методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке концентратов. В частности, документ описывает физико-химические характеристики, такие как содержание белка, влаги, жира и углеводов, а также микробиологические показатели, что позволяет производителям гарантировать безопасность и высокое качество своей продукции. Также определяются методы анализа, которые должны применяться для контроля соответствия требованиям стандарта.

Ключевые технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях, а также классификацию концентратов по различным параметрам, что позволяет различать продукты в зависимости от их назначения и свойств. Измеряемые величины, такие как уровень чистоты белков и содержание посторонних примесей, играют важную роль в оценке качества конечного продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей сывороточных белков, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также регулирующие и контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки и внедрения технологий, направленных на улучшение качества продукции и соблюдение норм безопасности, что, в свою очередь, повышает доверие потребителей к продуктам на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество конечной продукции, а также на охрану труда при производстве. Соблюдение требований ГОСТ Р 53456 2022 позволяет минимизировать риски, связанные с использованием сывороточных белков, и обеспечивает их совместимость с другими ингредиентами в пищевых продуктах. В документе также указаны изменения и дополнения по сравнению с предыдущими версиями, которые касаются обновленных методов контроля и новых требований к упаковке.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.