ГОСТ Р 51300-2024 Российский кальвадос. Общие технические условия

ГОСТ Р 51300-2024

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

РОССИЙСКИЙ КАЛЬВАДОС

Общие технические условия

Russian apple brandy. General specifications

ОКС 67.160.10

ОКПД 2 11.01.10.150

Дата введения 2024-07-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности - филиалом ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им.В.М.Горбатова" РАН (ВНИИПБиВП - филиал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им.В.М.Горбатова" РАН)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 176 "Спирт этиловый, спиртные напитки и спиртосодержащая продукция"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 17 января 2024 г. N 18-ст

4 ВЗАМЕН ГОСТ Р 51300-99

Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.rst.gov.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на российский кальвадос (далее - кальвадос).

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров при их производстве, фасовании, продаже и импорте

ГОСТ 247 Клепка для бочек под вино, коньячный спирт, соки и морсы. Технические условия

ГОСТ 10117.2 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Типы, параметры и основные размеры

ГОСТ 12280 Вина, виноматериалы, коньячные и плодовые спирты. Метод определения альдегидов

ГОСТ 13192 Вина, виноматериалы и коньяки. Метод определения сахаров

ГОСТ 13194 Коньяки и коньячные спирты. Метод определения метилового спирта

ГОСТ 13195 Вина, виноматериалы, коньяки и коньячные спирты. Соки плодово-ягодные спиртованные. Метод определения железа

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 51300-2024 Российский кальвадос. Общие технические условия

Номер документа

51300-2024

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.160 Напитки

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 51300 2024 Российский кальвадос Общие технические условия» устанавливает основные требования к производству и качеству кальвадоса, алкогольного напитка, получаемого из яблок и груш. Стандарт применяется на всех этапах: от выращивания сырья до его переработки и хранения готового продукта. Он направлен на обеспечение единых критериев качества, безопасности и идентификации данного напитка на российском рынке.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы анализа и контроля качества сырья и готового продукта, а также параметры, определяющие его органолептические и физико-химические свойства. В документе прописаны требования к составу, технологии производства и условиям хранения, что позволяет гарантировать высокое качество и стабильность продукта. Также рассматриваются процедуры сертификации и контроля, которые должны соблюдаться производителями.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура и время настаивания, а также классификацию кальвадоса по содержанию алкоголя и сахара. Измеряемые величины, такие как кислотность, содержание летучих веществ и прочие характеристики, должны соответствовать установленным нормам. Эти параметры критически важны для определения соответствия продукта требованиям безопасности и качества.

Целевая аудитория стандарта включает производителей кальвадоса, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для оценки соответствия продукции установленным требованиям и способствует улучшению производственных процессов. Его применение позволяет избежать недобросовестной конкуренции и гарантирует потребителям высококачественный продукт.

Практическое значение стандарта заключается в повышении безопасности и качества кальвадоса, а также в создании условий для его успешной интеграции на внутреннем и международном рынках. Стандарт способствует улучшению охраны труда на производстве, так как включает требования к безопасным технологиям и условиям работы с сырьем. Внесённые изменения и дополнения в документе касаются уточнения методов контроля и новых критериев оценки, что делает его более актуальным для современных условий производства.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.