Об утверждении СанПиН 2.3.2.2362-08 СанПиН 2.3.2.2362-08 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Дополнения и изменения N 9 к СанПиН 2.3.2.1078-01

Об утверждении СанПиН 2.3.2.2362-08

ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

от 23 мая 2008 года N 30

Об утверждении СанПиН 2.3.2.2362-08

В соответствии с Федеральным законом от 30.03.99 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст.1650; 2002, N 1 (ч.I), ст.1; 2003, N 2, ст.167; N 27 (ч.I), ст.2700; 2004, N 35, ст.3607; 2005, N 19, ст.1752; 2006, N 1, ст.10; N 52 (ч.I), ст.5498; 2007, N 1 (ч.I), ст.21, 29; N 27, ст.3213; N 46, ст.5554) и постановлением Правительства Российской Федерации от 24.07.2000 N 554 "Об утверждении Положения о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст.3295; 2005, N 39, ст.3953)

постановляю:

1. Утвердить СанПиН 2.3.2.2362-08 "Дополнения и изменения N 9 к СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" (зарегистрированы в Минюсте России 22.03.2002, регистрационный N 3326) (приложение) с изменениями и дополнениями, внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 31.05.2002 N 18 "О внесении изменений в постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 14.11.2001 N 36" (зарегистрировано в Минюсте России 04.06.2002, регистрационный N 3499), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 20.08.2002 N 27 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1153-02 - дополнения N 1 к СанПиН 2.3.2.1078-01" (зарегистрировано в Минюсте России 05.09.2002, регистрационный N 3775), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 15.04.2003 N 41 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1280-03 - дополнения и изменения N 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01" (зарегистрировано в Минюсте России 29.05.2003, регистрационный N 4603), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 25 июня 2007 года N 42 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2227-07" (зарегистрировано в Минюсте России 16.07.2007, регистрационный N 9852), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 18 февраля 2008 года N 13 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2340-08" (зарегистрировано в Минюсте России 11.03.2008, регистрационный N 11311), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 5 марта 2008 года N 17 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2351-08" (зарегистрировано в Минюсте России 03.04.2008, регистрационный N 11465).

2. Пункты 1.1, 1.2, 1.3 и 2 СанПиН 2.3.2.2362-08 ввести в действие с 1 января 2010 года.

3. Пункт 1.4 СанПиН 2.3.2.2362-08 ввести в действие с 1 января 2011 года.

4. Положения, содержащиеся в СанПиН 2.3.2.2362-08, могут применяться юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, занимающимися производством и оборотом пищевых продуктов из мяса птицы, до введения их в действие в качестве рекомендаций.

5. Управлениям Роспотребнадзора по субъектам Российской Федерации и по железнодорожному транспорту организовать среди населения, в том числе с широким привлечением средств массовой информации, разъяснительную работу по вопросам здорового питания.

6. Рекомендовать органам исполнительной власти субъектов Российской Федерации и органам управления здравоохранением и образованием субъектов Российской Федерации проводить разъяснительную работу по вопросам здорового питания.

7. Просить Министерство связи и массовых коммуникаций Российской Федерации оказывать содействие специалистам органов управления здравоохранением и учреждений Роспотребнадзора в проведении работы по вопросам здорового питания.

8. Контроль за выполнением настоящего постановления возложить на заместителя руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Л.П.Гульченко.

Г.Г.Онищенко

Зарегистрировано
в Министерстве юстиции
Российской Федерации
6 июня 2008 года,
регистрационный N 11805

Приложение

Дополнения и изменения N 9
к СанПиН 2.3.2.1078-01

Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы
СанПиН 2.3.2.2362-08

1. Внести дополнения и изменения в СанПиН 2.3.2.1078-01:

1.1. Пункт 2.16 изложить в следующей редакции:

"2.16. Продовольственное сырье и пищевые продукты должны быть расфасованы и упакованы в материалы, разрешенные для контакта с пищевыми продуктами, такими способами, которые позволяют обеспечить сохранность их качества и безопасность при их хранении, перевозках и реализации, в том числе с пролонгированными сроками годности.".

1.2. Пункт 2.18. дополнить следующим абзацем:

"- для мяса убойных животных и мяса птицы, пищевых субпродуктов убойных животных и мяса птицы, а также мяса убойных животных и мяса птицы, входящих в состав всех видов пищевых продуктов, вид термической обработки - "охлажденное" (к охлажденному мясу относится: мясо убойных животных, полученное непосредственно после убоя, и субпродукты из них, подвергнутые охлаждению до температуры в толще мышц от 0°С до +4°С с неувлажненной поверхностью, имеющей корочку подсыхания; мясо птицы, полученное непосредственно после убоя, и субпродукты из нее, подвергнутые охлаждению до температуры в толще мышц от 0°С до +4°С)".

1.3. Главу III "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" дополнить пунктом 3.37 следующего содержания:

"3.37. Не допускается использование мяса птицы, кроме охлажденного, мяса птицы механической обвалки и коллагенсодержащего сырья из мяса птицы для производства продуктов детского (для всех возрастных групп, в том числе для организованных детских коллективов), диетического (лечебного и профилактического) питания, специализированных пищевых продуктов для питания беременных и кормящих женщин.".

1.4. Раздел III "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" дополнить пунктом 3.38 следующего содержания:

"3.38. Не допускается использование мяса птицы, кроме охлажденного, для производства всех видов пищевых продуктов из мяса птицы.".

2. Внести дополнения и изменения в пункт 1.1.1.1 приложения 1 к СанПиН 2.3.2.1078-01:

2.1. В графе "Индекс, группа продуктов" исключить из третьего абзаца слова "охлажденное и".

2.2. Дополнить строками следующего содержания:


Микробиологические показатели
индекс, группа продуктов	КМАФАн М, КОЕ/г, не более	масса продукта (г), в которой не допускаются	дрожжи, КОЕ/г, не более

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

Об утверждении СанПиН 2.3.2.2362-08 СанПиН 2.3.2.2362-08 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Дополнения и изменения N 9 к СанПиН 2.3.2.1078-01

Вид документа

Нормативный правовой акт

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «Об утверждении СанПиН 2 3 2 2362 08» представляет собой санитарные правила и нормы, регулирующие безопасность и качество продукции, а также условия труда в различных отраслях. Основное назначение данного документа заключается в установлении требований к санитарно-эпидемиологическому благополучию населения, что подразумевает контроль за качеством продуктов питания и условий их производства. СанПиН применяется в организациях, занимающихся производством, хранением и реализацией пищевых продуктов, а также в учреждениях общественного питания.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным СанПиН, являются методы контроля качества, параметры безопасности и требования к условиям хранения и транспортировки пищевых продуктов. Документ описывает процедуры проведения лабораторных испытаний, а также методы оценки соответствия продукции установленным нормативам. Важным элементом является определение допустимых уровней содержания вредных веществ и микробиологических показателей в продуктах.

Среди технических деталей, предусмотренных СанПиН, следует отметить условия испытаний, которые включают в себя методы отбора проб, способы их обработки и анализа. Также документ содержит классификацию пищевых продуктов по различным показателям, что позволяет упорядочить контроль за их качеством. Измеряемые величины охватывают как физико-химические, так и микробиологические параметры, что позволяет обеспечить комплексный подход к оценке безопасности продукции.

Целевая аудитория СанПиН включает производителей продуктов питания, лаборатории, занимающиеся анализом качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм. Стандарт играет важную роль в обеспечении безопасности пищевой продукции, что, в свою очередь, влияет на здоровье населения и предотвращение распространения инфекционных заболеваний. Также он способствует улучшению условий труда в пищевой промышленности, обеспечивая защиту работников от вредных факторов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на качество и безопасность продуктов питания, что особенно актуально в условиях глобализации и увеличения объемов торговли. СанПиН способствует гармонизации требований к продуктам на внутреннем и внешнем рынках, что повышает конкурентоспособность отечественной продукции. В документе также могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся новых методов контроля и актуализированных норм, что позволяет адаптироваться к современным требованиям и вызовам в области санитарного законодательства.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.