ГОСТ 13264-88 Молоко коровье. Требования при закупках (с Изменением N 1)

Документ ГОСТ 13264-88 "Молоко коровье. Требования при закупках" устанавливает обязательные требования к качеству и безопасности коровьего молока, предназначенного для закупок. Он применяется на всех этапах от производства до поставки в торговую сеть и охватывает как производителей молока, так и организации, занимающиеся его закупкой и контролем качества. Стандарт направлен на обеспечение потребителей безопасной и качественной продукции, соответствующей установленным нормам.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и транспортировке молока. Стандарт включает в себя определение физико-химических показателей, таких как жирность, белок, кислотность, а также микробиологические показатели, которые должны быть в пределах установленных норм. Эти параметры играют важную роль в оценке качества молока и его пригодности для потребления.

Важные технические детали стандарта касаются условий испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием современного оборудования. Классификация молока осуществляется по нескольким категориям, в зависимости от его качества и соответствия установленным требованиям. Измеряемые величины включают, помимо прочего, содержание антибиотиков и других вредных веществ, что является критически важным для обеспечения безопасности продуктов питания.

Целевая аудитория стандарта включает производителей молока, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и правил в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов организаций, работающих с молочной продукцией, и способствует унификации подходов к оценке качества молока на отечественном рынке.

Практическое значение ГОСТ 13264-88 заключается в его влиянии на безопасность и качество молочной продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также способствует улучшению условий труда на предприятиях, занимающихся переработкой молока, обеспечивая высокие требования к санитарным условиям и контролю за производственными процессами. Изменение N 1, внесённое в стандарт, уточняет некоторые параметры испытаний и дополняет требования к контролю качества, что делает его более актуальным в современных условиях.