ГОСТ 27568-87 Сыры сычужные твердые для экспорта. Технические условия (с Поправкой)

Документ «ГОСТ 27568 87 Сыры сычужные твердые для экспорта. Технические условия с Поправкой» устанавливает требования к качеству и безопасности твердых сычужных сыров, предназначенных для экспорта. Он применяется в сфере производства и контроля сыров, а также в торговле, обеспечивая соответствие продукции установленным стандартам. Стандарт разрабатывался для повышения конкурентоспособности отечественной продукции на международных рынках.

В документе регламентируются ключевые аспекты, касающиеся методов испытаний, параметров качества, а также требований к упаковке и маркировке. Установлены конкретные показатели, такие как содержание влаги, жирности, кислотности и микробиологические параметры, которые должны соблюдаться для подтверждения соответствия сыров. Также определены методы контроля и испытаний, которые необходимы для оценки качества продукции.

Среди важных технических деталей, указанных в стандарте, можно выделить условия хранения и транспортировки сыров, которые влияют на их качество и безопасность. Стандарт описывает процесс классификации сыров по различным категориям, что упрощает их идентификацию и соответствие требованиям. Измеряемые величины, такие как pH, содержание белка и жира, играют ключевую роль в оценке качества сыров.

Целевая аудитория данного документа включает производителей сыров, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов качества и безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, производящих сыры, а также для оценки соответствия продукции требованиям международных стандартов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, способствует защите прав потребителей и улучшению условий труда на предприятиях. Соблюдение требований ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с производством и реализацией сыров, а также обеспечивает их совместимость с международными нормами. Поправки, внесенные в стандарт, уточняют некоторые параметры и методы испытаний, что позволяет адаптировать его к современным условиям производства и требованиям рынка.