ГОСТ 18192-72 Соки плодовые и ягодные концентрированные. Технические условия (с Изменениями N 1-5)

Документ «ГОСТ 18192 72 Соки плодовые и ягодные концентрированные. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности концентрированных соков, получаемых из плодов и ягод. Он применяется на предприятиях, занимающихся производством соков, а также в лабораториях, осуществляющих контроль за их качеством. Стандарт направлен на обеспечение единых подходов к производству и оценке этих продуктов, что способствует повышению уровня их безопасности для потребителей.

Основные регламентируемые аспекты включают методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке и хранению соков. Стандарт описывает методы определения таких характеристик, как содержание сахаров, кислотность, цвет и наличие посторонних примесей. Эти параметры являются ключевыми для оценки соответствия продукции установленным нормам и стандартам.

Важные технические детали документа касаются условий испытаний, которые должны проводиться в строго определённых температурных и временных рамках. Также предусмотрены классификации соков по различным критериям, включая их происхождение и способ обработки. Измеряемые величины, такие как содержание витаминов и минералов, также играют важную роль в оценке качества конечного продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей соков, лаборатории, осуществляющие анализы, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой продукции. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях и для подготовки специалистов, занимающихся контролем качества соков.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда на производстве. Соблюдение установленных требований способствует снижению рисков для здоровья потребителей и повышению доверия к продукции. Кроме того, стандарт влияет на совместимость соков с другими продуктами, что важно для производителей, работающих в условиях конкурентного рынка.

Изменения, внесённые в документ, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке. Эти дополнения направлены на улучшение качества и безопасности продукции, а также на соответствие современным требованиям рынка и потребительским ожиданиям. Обновлённые положения стандарта помогают производителям адаптироваться к новым условиям и повышают общую конкурентоспособность отечественной продукции.