ГОСТ 27082-89 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения общей кислотности

Документ «ГОСТ 27082-89» устанавливает методы определения общей кислотности консервов и пресервов из рыбы и морепродуктов. Основное назначение данного стандарта заключается в обеспечении единства измерений и контроля качества продукции, что является важным аспектом для производителей, лабораторий и контролирующих органов. Стандарт применяется в пищевой промышленности, а также в научных и исследовательских учреждениях, занимающихся анализом и контролем продуктов питания.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми в документе, являются методы анализа, параметры, а также требования к проведению испытаний. В частности, стандарт описывает методики, позволяющие точно определить уровень общей кислотности, что является критически важным показателем качества рыбы и морепродуктов. Применяемые методы включают титрование с использованием стандартных растворов, что обеспечивает высокую точность и воспроизводимость результатов.

Важные технические детали, указанные в стандарте, касаются условий испытаний, таких как температура, время хранения образцов и использование определённых реактивов. Также документ содержит классификации измеряемых величин, что позволяет различать уровни кислотности в зависимости от типа продукта. Эти параметры играют значимую роль в оценке свежести и безопасности консервов и пресервов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей, которые обязаны соблюдать указанные методы и требования, а также лаборатории, проводящие анализы, и контролирующие органы, ответственные за проверку соответствия продукции установленным нормам. Применение данного ГОСТа позволяет обеспечить высокое качество и безопасность продуктов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции. Соблюдение требований ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с употреблением некачественных консервов и пресервов, а также обеспечивает совместимость с международными стандартами. Изменения и дополнения к документу, при наличии таковых, касаются уточнений в методах испытаний и обновления требований к реактивам, что дополнительно повышает точность и надежность анализа.