ГОСТ 12788-87 Пиво. Методы определения кислотности

ГОСТ 12788-87 устанавливает методы определения кислотности пива, что является важным аспектом контроля качества этого продукта. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся производством и переработкой пива, а также в лабораториях, осуществляющих анализы и исследования в области пищевой промышленности. Основной целью документа является обеспечение единства методов измерений и получение достоверных результатов, что в свою очередь способствует соблюдению стандартов качества пивной продукции.

В документе регламентируются методы титрования, которые позволяют определить уровень кислотности пива. Описание включает в себя необходимые процедуры, параметры испытаний, такие как температура и время, а также требования к используемым реактивам и оборудованию. Обращается внимание на важность соблюдения условий испытаний для обеспечения точности и повторяемости получаемых данных.

Ключевыми измеряемыми величинами являются общая и летучая кислотность, что дает возможность оценить качество пива и его соответствие установленным нормам. Стандарт также включает рекомендации по подготовке образцов и проведению анализа, что способствует унификации процессов контроля на разных этапах производства. Это особенно важно для производителей, стремящихся к повышению качества своей продукции и соблюдению требований законодательства.

Целевая аудитория ГОСТ 12788-87 включает производителей пива, лаборатории, занимающиеся анализами, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов качества. Стандарт является инструментом для обеспечения безопасности потребителей, так как позволяет выявлять отклонения в качестве пива, которые могут негативно сказаться на здоровье. Кроме того, соблюдение данного ГОСТа способствует повышению конкурентоспособности продукции на рынке.

В последних редакциях документа были внесены изменения, касающиеся уточнения методов и улучшения описания процедур, что отражает современные требования к качеству и безопасности пищевых продуктов. Эти дополнения направлены на улучшение практики проведения испытаний и повышения точности результатов. Таким образом, ГОСТ 12788-87 остается актуальным инструментом для обеспечения высокого уровня контроля качества пивной продукции в России.