ГОСТ 12787-81 Пиво. Методы определения спирта, действительного экстракта и расчет сухих веществ в начальном сусле (с Изменениями N 1, 2, с Поправкой)

ГОСТ 12787-81 "Пиво. Методы определения спирта действительного, экстракта и расчет сухих веществ в начальном сусле" устанавливает требования к методам анализа пива, охватывающим определение содержания спирта и экстракта, а также расчет содержания сухих веществ в начальном сусле. Стандарт применяется в производстве пива, а также в лабораторной практике для контроля качества и соответствия продукции установленным нормам. Основное назначение документа заключается в обеспечении единства измерений и повышения качества пивоваренной продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы определения спирта и экстракта, а также процедуры расчета сухих веществ. ГОСТ описывает как физико-химические, так и аналитические методы, включая использование различных реактивов и оборудования. Важными параметрами, подлежащими измерению, являются содержание спирта в процентах, экстракт в градусах Плато, а также содержание сухих веществ, что позволяет оценить качество начального сусла.

Технические детали, предусмотренные стандартом, включают спецификации по условиям испытаний, таким как температура и давление, а также требования к точности измерений. Стандарт также определяет классификацию пива по содержанию спирта и экстракта, что позволяет производителям и лабораториям проводить сравнительный анализ продукции. Методики, описанные в ГОСТе, должны использоваться в аккредитованных лабораториях с соблюдением всех необходимых условий для получения достоверных результатов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пива, лаборатории контроля качества, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой соответствия продукции установленным нормам. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения безопасности и качества пивоваренной продукции, что, в свою очередь, способствует защите интересов потребителей. Его использование позволяет производителям оптимизировать процессы контроля качества и минимизировать риски, связанные с несоответствием продукции.

Изменения, внесенные в стандарт, касаются уточнения методов и параметров, что позволяет улучшить точность и надежность получаемых результатов. В частности, изменения N 1 и N 2 уточняют методики определения спирта и экстракта, а также вводят дополнительные рекомендации по проведению испытаний. Эти дополнения способствуют повышению уровня доверия к результатам анализов и обеспечивают более высокие стандарты качества в пивоварении.