Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 52992-2008 Колбасы полукопченые для детского питания. Технические условия
ГОСТ Р 52992-2008
Группа Н11
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
КОЛБАСЫ ПОЛУКОПЧЕНЫЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
Технические условия
Semi-smoked sausages for children's nutrition. Specifications
ОКС 67.120.10
ОКП 92 1331
Дата введения 2010-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности" им. В.М.Горбатова Российской Академии сельскохозяйственных наук (ГНУ "ВНИИМП" им. В.М.Горбатова Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 октября 2008 г. N 273-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на полукопченые колбасы, предназначенные для питания детей старше шести лет.
Требования к качеству и требования, обеспечивающие безопасность, указаны в 4.1, требования к маркировке - в 4.3.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 13493-2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфеникола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии
ГОСТ Р 50453-92 (ИСО 937-78) Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (арбитражный метод)
ГОСТ Р 50454-92 (ИСО 3811-79) Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагаемых колиформных бактерий и Escherichia coli
ГОСТ Р 50455-92 (ИСО 3565-75) Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбитражный метод)
ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51232-98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества
ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ Р 51444-99 (ИСО 1841-2-96) Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения массовой доли хлоридов
ГОСТ Р 51447-99 (ИСО 3100-1-91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 52992 2008» устанавливает технические условия на полукопченые колбасы, предназначенные для детского питания. Он применяется на территории Российской Федерации и охватывает все этапы производства, от выбора сырья до упаковки готовой продукции. Стандарт направлен на обеспечение безопасного и качественного питания для детей, что является важным аспектом в области общественного здоровья.
В документе регламентируются методы испытаний, параметры качества и требования к составу колбас. Основные аспекты включают содержание белков, жиров, углеводов, а также наличие вредных веществ и микробиологические показатели. Условия испытаний должны соответствовать установленным нормам, чтобы гарантировать соответствие продукции заявленным характеристикам и требованиям безопасности.
Классификация полукопченых колбас, описанная в стандарте, основывается на их составе, способе приготовления и органолептических свойствах. Измеряемые величины включают массу, размер, цвет, вкус и запах, что позволяет производителям и контролирующим органам оценивать качество продукции. Также важным аспектом является упаковка, которая должна обеспечивать сохранность продукта и соответствовать санитарным нормам.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей колбасных изделий, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит инструментом для обеспечения соответствия продукции современным требованиям и ожиданиям потребителей, особенно в отношении детского питания, что требует особого внимания к качеству и безопасности.
Практическое значение «ГОСТ Р 52992 2008» заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, способствует улучшению здоровья детей. Соблюдение данного стандарта помогает производителям избежать рисков, связанных с нарушением санитарных норм и требований к качеству. В случае изменений или дополнений к стандарту, они касаются уточнения методов испытаний и требований к упаковке, что отражает современные тенденции в области безопасности пищевых продуктов.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 52986-2008 Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические условия
ГОСТ Р МЭК 60945-2007 Морское навигационное оборудование и средства радиосвязи. Общие требования. Методы испытаний и требуемые результаты испытаний
ВСН 05-82/Минцветмет СССР Правила приемки в эксплуатацию законченных строительством объектов горнодобывающих предприятий и других объектов цветной металлургии со специфическими условиями производства продукции
ВСН 1-71/Госгражданстрой Указания по производству и приемке специальных видов строительных работ, выполняемых при строительстве открытых плоскостных спортивных сооружений
ГОСТ Р 52989-2008 Соусы на основе растительных масел. Общие технические условия
ВСН 4-71/Госгражданстрой Указания по устройству полов из поливинилхлоридного линолеума на войлочной основе