Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 53048-2008 Мука из мягкой пшеницы для макаронных изделий. Технические условия
ГОСТ Р 53048-2008
Группа Н31
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МУКА ИЗ МЯГКОЙ ПШЕНИЦЫ ДЛЯ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
Технические условия
Macaroni soft wheat flour. Specifications
ОКС 67.060
ОКП 92 9310
Дата введения 2010-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИЗ Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 2 "Зерно, продукты его переработки и маслосемена"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 17 декабря 2008 г. N 424-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на муку, вырабатываемую из зерна мягкой пшеницы в соответствии с ГОСТ Р 52554 или с содержанием в ней до 20% твердой пшеницы (дурум), предназначенную для производства макаронных изделий по ГОСТ Р 52668.
Требования к безопасности муки из мягкой пшеницы для макаронных изделий изложены в 4.4 и разделе 5, к качеству - в 4.1-4.3, к маркировке - в 4.5.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51865-2002 Изделия макаронные. Общие технические условия
ГОСТ Р 51916-2002 Зерновые культуры. Метод определения содержания фузариозных зерен
ГОСТ Р 52466-2005 Зерно и продукты его переработки. Метод определения кислотного числа жира
ГОСТ Р 52554-2006 Пшеница. Технические условия
ГОСТ Р 52564-2006 Мешки тканевые полипропиленовые. Общие технические условия
ГОСТ Р 52668-2006 Мука из твердой пшеницы для макаронных изделий. Технические условия
ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 4403-91 Ткани для сит из шелковых и синтетических нитей. Общие технические условия
ГОСТ 9404-88 Мука и отруби. Метод определения влажности
ГОСТ 10846-91 Зерно и продукты его переработки. Метод определения белка
ГОСТ 13496.2-87* Комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения остаточных количеств пестицидов
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 53048-2008» устанавливает технические условия на муку из мягкой пшеницы, предназначенную для производства макаронных изделий. Он охватывает параметры и требования, которые должны соблюдаться в процессе производства, хранения и транспортировки муки, чтобы обеспечить её соответствие установленным стандартам качества. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся переработкой пшеницы, а также на производственных площадках, выпускающих макаронные изделия.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, физико-химические параметры, такие как содержание белка, зольность и влажность, а также органолептические характеристики муки. Документ также определяет требования к упаковке и маркировке продукции, что способствует её идентификации и обеспечению безопасного использования. Все параметры должны быть подтверждены результатами лабораторных испытаний, что гарантирует высокое качество конечного продукта.
Важные технические детали включают условия испытаний, которые проводятся в соответствии с установленными методиками, а также классификацию муки по различным признакам, включая её сорт и назначение. Измеряемые величины должны соответствовать требованиям, указанным в стандарте, что позволяет обеспечить единообразие и надежность результатов. Это, в свою очередь, способствует более точному контролю качества на всех этапах производственного процесса.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей муки, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой промышленности. Стандарт служит основой для разработки и внедрения новых технологий и методов, направленных на улучшение качества продукции и её безопасность для потребителей.
Практическое значение «ГОСТ Р 53048-2008» заключается в его влиянии на безопасность и качество макаронных изделий, что, в свою очередь, способствует защите интересов потребителей и повышению конкурентоспособности отечественной продукции на рынке. Соблюдение данного стандарта также способствует улучшению условий труда на производственных предприятиях, так как четкие требования к качеству и безопасности продукции снижают риски для работников.
В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых методов анализа или обновленных требований к качеству муки, что отражает современные тенденции и научные достижения в области пищевой технологии. Эти изменения направлены на повышение эффективности контроля и улучшение характеристик конечной продукции, что является важным аспектом для всех участников производственно-сбытовой цепи.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 52970-2008 Масло сливочное с вкусовыми компонентами. Технические условия
ГОСТ Р 12.4.248-2008 Система стандартов безопасности труда (ССБТ). Одежда специальная для защиты от растворов кислот. Технические требования
ГОСТ Р 53178-2008 Установки электрогенераторные с бензиновыми, дизельными и газовыми двигателями внутреннего сгорания. Методы испытаний
ГОСТ Р 53049-2008 Рожь. Технические условия
ГОСТ Р 53050-2008 Материал для размножения винограда (черенки, побеги). Технические условия
ГСССД 97-86 Диоксид углерода - азот. Термодинамические свойства газовых смесей при температурах 273...1000 К и давлениях 0,1...15 МПа