ГОСТ Р 53155-2008 Продукты яичные жидкие и сухие пищевые. Технические условия

ГОСТ Р 53155-2008

Группа Н16

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПРОДУКТЫ ЯИЧНЫЕ ЖИДКИЕ И СУХИЕ ПИЩЕВЫЕ

Технические условия

Food egg liquid and dry products. Specifications

ОКС 67.120.20
ОКП 92 1990

Дата введения 2010-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004* "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

________________

* На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ Р 1.0-2012. - Примечание изготовителя базы данных.

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГУ "ВНИИПП" Россельхозакадемии), Некоммерческой организацией "Российский птицеводческий союз" (НО "Росптицесоюз")

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 "Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 декабря 2008 г. N 593-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Декабрь 2011 г.

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на жидкие и сухие пищевые яичные продукты (далее - яичные продукты), выработанные из пищевых куриных яиц и предназначенные для производства продуктов питания и реализации.

Настоящий стандарт не распространяется на пищевые яичные продукты с добавками, за исключением пищевой поваренной соли и сахара.

Требования, обеспечивающие безопасность продукции, изложены в 4.2.4, 4.2.5, требования к качеству - в 4.2.1-4.2.3, к маркировке - в 4.4.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р ИСО 13493-2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфеникола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51289-99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51446-99 (ИСО 7218-96)* Микробиология. Продукты пищевые. Общие правила микробиологических исследований

________________

* С 1 января 2010 г. на территории Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 7218-2008**.

Название документа

ГОСТ Р 53155-2008 Продукты яичные жидкие и сухие пищевые. Технические условия

Номер документа

53155-2008

Вид документа

Нормативно-технический документ

Принявший орган

Росстандарт

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 53155 2008» устанавливает технические условия для жидких и сухих яичных продуктов, предназначенных для пищевого использования. Он охватывает широкий спектр яичных продуктов, включая пастеризованные яйца, яичный порошок и другие производные. Стандарт применяется на всех этапах производства, переработки и реализации, обеспечивая соответствие продукции установленным требованиям безопасности и качества.

Важнейшими аспектами, регламентируемыми стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке. Документ определяет допустимые уровни микробиологического загрязнения, физико-химические характеристики и органолептические свойства яичных продуктов. Также в нём прописаны процедуры контроля и оценки соответствия, что позволяет гарантировать высокое качество конечной продукции.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура, время хранения и методы оценки стабильности. Классификация яичных продуктов основана на их физико-химических свойствах и способе обработки. Измеряемые величины включают содержание влаги, белка и жира, а также показатели кислотности и плотности, что позволяет точно оценивать качество продукции.

Целевая аудитория документа включает производителей яичных продуктов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативов и процедур контроля, что способствует повышению уровня безопасности и качества в пищевой промышленности.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество яичных продуктов, что, в свою очередь, обеспечивает защиту здоровья потребителей. Соблюдение требований ГОСТ Р 53155 2008 способствует улучшению условий труда на предприятиях, а также повышает совместимость продукции на рынке. В случае внесения изменений или дополнений в документ, они касаются уточнений методов испытаний и обновления требований к маркировке, что отражает современные тенденции и научные достижения в области пищевой безопасности.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.