ГОСТ Р 51272-2008 Сидры. Общие технические условия

ГОСТ Р 51272-2008

Группа Н73

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

СИДРЫ

Общие технические условия

Ciders. General specifications

ОКС 67.160.10
ОКП 91 7000

Дата введения 2010-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности" (ГУ "ВНИИ ПБ и ВП")

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 091 "Пивобезалкогольная и винодельческая продукция"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 декабря 2008 г. N 631-ст

4 ВЗАМЕН ГОСТ Р 51272-99

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на сидры.

Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 4.1.3.6-4.1.3.8; требования к качеству продукта - в 4.1.1, 4.1.2, 4.1.3.1-4.1.3.6, 4.1.4, требования к маркировке - в 4.4.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51144-98 Продукты винодельческой промышленности. Правила приемки и методы отбора проб

ГОСТ Р 51149-98 Продукты винодельческой промышленности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ Р 51474-99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами

ГОСТ Р 51619-2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения относительной плотности

ГОСТ Р 51620-2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации приведенного экстракта

ГОСТ Р 51621-2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Методы определения массовой концентрации титруемых кислот

ГОСТ Р 51653-2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения объемной доли этилового спирта

ГОСТ Р 51654-2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации летучих кислот

ГОСТ Р 51655-2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации свободного и общего диоксида серы

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 51272-2008 Сидры. Общие технические условия

Номер документа

51272-2008

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.160 Напитки

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 51272-2008 Сидры. Общие технические условия» устанавливает требования к производству и качеству сидров, а также определяет методы их испытаний. Он предназначен для применения на территории Российской Федерации и охватывает все этапы — от получения сырья до реализации готовой продукции. Стандарт направлен на обеспечение единства требований к сидрам, что способствует улучшению качества и безопасности продукции на рынке.

Основные регламентируемые аспекты включают описание методов анализа, физико-химических и органолептических параметров сидров, таких как содержание сахаров, кислот, а также органолептические характеристики. Документ также определяет требования к упаковке и маркировке, что важно для информирования потребителей о составе и свойствах продукта. Важно отметить, что стандарт включает и условия хранения сидров, что влияет на их стабильность и срок годности.

Важные технические детали документа касаются условий испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием сертифицированного оборудования. Стандарт описывает классификацию сидров на основе их состава и технологии производства, что позволяет производителям и контролирующим органам легко идентифицировать и оценивать качество продукции. Измеряемые величины, такие как уровень алкоголя и содержание сахаров, играют ключевую роль в определении соответствия продукции установленным требованиям.

Целевая аудитория стандарта включает производителей сидров, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, что способствует унификации процессов и повышению качества продукции. Его соблюдение позволяет производителям гарантировать соответствие своей продукции современным требованиям безопасности и потребительским ожиданиям.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество сидров, что, в свою очередь, способствует защите прав потребителей. Стандарт обеспечивает совместимость продукции с международными нормами, что открывает возможности для экспорта. Наличие изменений или дополнений к стандарту, например, уточнений по методам испытаний или новым требованиям к упаковке, также свидетельствует о его актуальности и необходимости постоянного обновления в соответствии с развитием технологий и рынка.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.