ГОСТ Р 53094-2008 Квасы. Общие технические условия

ГОСТ Р 53094-2008

Группа Н71

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

КВАСЫ

Общие технические условия

Kvases. General specifications

ОКС 67.160.20
ОКП 91 8515

Дата введения 2010-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГУ "ВНИИ ПБ и ВП" Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 91 "Пивобезалкогольная и винодельческая продукция"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 декабря 2008 г. N 501-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на безалкогольные напитки - квасы.

Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5.1.7, требования к качеству продукции - в 5.1.2-5.1.6, к маркировке - в 5.4.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51153-98 Напитки безалкогольные газированные и напитки из хлебного сырья. Метод определения двуокиси углерода

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия

ГОСТ Р 51756-2001 Банки алюминиевые глубокой вытяжки с легковскрываемыми крышками. Технические условия

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 52267-2004 Бочки металлические для пищевых жидкостей. Технические условия

ГОСТ Р 52409-2005 Продукция безалкогольного и слабоалкогольного производства. Термины и определения

ГОСТ Р 52789-2007 Бутылки из полиэтилентерефталата для пищевых жидкостей. Общие технические условия

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 53094-2008 Квасы. Общие технические условия

Номер документа

53094-2008

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.160 Напитки

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 53094-2008» устанавливает общие технические условия для производства и контроля качества квасов. Он предназначен для производителей, лабораторий, а также контролирующих органов, обеспечивая единые требования к продукту на российском рынке. Стандарт охватывает все этапы — от сырья до готовой продукции, что способствует обеспечению безопасности и качества квасов.

В рамках стандарта регламентируются методы испытаний, параметры, требования к составу и органолептическим характеристикам квасов. Установлены нормы по содержанию сахаров, кислотности, а также микробиологическим показателям, что позволяет контролировать соответствие продукта установленным требованиям. Также предусмотрены процедуры отбора проб и методы анализа, что обеспечивает высокую степень надежности результатов.

Ключевыми аспектами, рассматриваемыми в документе, являются условия хранения и транспортировки квасов, а также требования к упаковке. Стандарт определяет допустимые температурные режимы и сроки хранения, что важно для сохранения качества продукта. Кроме того, регламентируются требования к маркировке, что способствует информированию потребителей о составе и сроках годности.

Целевая аудитория стандарта включает не только производителей квасов, но и научно-исследовательские лаборатории, а также органы государственного контроля. Это позволяет обеспечить единообразие в оценке качества и безопасности продукции, что является важным аспектом для защиты интересов потребителей. Документ также может быть полезен для образовательных учреждений, занимающихся подготовкой специалистов в области пищевой промышленности.

Практическое значение ГОСТа заключается в его влиянии на безопасность и качество квасов, что способствует повышению доверия потребителей к продукту. Стандарт также способствует гармонизации требований к квасам на уровне международных норм, что важно для экспортеров. Внесенные изменения и дополнения к документу касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к составу, что позволяет адаптировать стандарт к современным условиям производства.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.