ГОСТ Р 53094-2008 Квасы. Общие технические условия

Документ «ГОСТ Р 53094-2008» устанавливает общие технические условия для производства и контроля качества квасов. Он предназначен для производителей, лабораторий, а также контролирующих органов, обеспечивая единые требования к продукту на российском рынке. Стандарт охватывает все этапы — от сырья до готовой продукции, что способствует обеспечению безопасности и качества квасов.

В рамках стандарта регламентируются методы испытаний, параметры, требования к составу и органолептическим характеристикам квасов. Установлены нормы по содержанию сахаров, кислотности, а также микробиологическим показателям, что позволяет контролировать соответствие продукта установленным требованиям. Также предусмотрены процедуры отбора проб и методы анализа, что обеспечивает высокую степень надежности результатов.

Ключевыми аспектами, рассматриваемыми в документе, являются условия хранения и транспортировки квасов, а также требования к упаковке. Стандарт определяет допустимые температурные режимы и сроки хранения, что важно для сохранения качества продукта. Кроме того, регламентируются требования к маркировке, что способствует информированию потребителей о составе и сроках годности.

Целевая аудитория стандарта включает не только производителей квасов, но и научно-исследовательские лаборатории, а также органы государственного контроля. Это позволяет обеспечить единообразие в оценке качества и безопасности продукции, что является важным аспектом для защиты интересов потребителей. Документ также может быть полезен для образовательных учреждений, занимающихся подготовкой специалистов в области пищевой промышленности.

Практическое значение ГОСТа заключается в его влиянии на безопасность и качество квасов, что способствует повышению доверия потребителей к продукту. Стандарт также способствует гармонизации требований к квасам на уровне международных норм, что важно для экспортеров. Внесенные изменения и дополнения к документу касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к составу, что позволяет адаптировать стандарт к современным условиям производства.