Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 53597-2009 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы отбора проб и подготовка их к испытаниям (с Поправкой)
ГОСТ Р 53597-2009
Группа Н16
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МЯСО ПТИЦЫ, СУБПРОДУКТЫ И ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
Методы отбора проб и подготовка их к испытаниям
Poultry meat, edible offal and ready-to-cook poultry meat. Sampling methods and preparation of samples for examinations
ОКС 67.120.20
ОКП 92 1160
92 1230
92 1400
Дата введения 2011-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГУ "ВНИИПП" Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 "Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 15 декабря 2009 г. N 910-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 9, 2012 год
Поправка внесена изготовителем базы данных
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясо птицы (тушки и их части, мясо птицы механической обвалки), пищевые субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы и пищевых субпродуктов птицы и устанавливает методы отбора проб и подготовку их к микробиологическим, физико-химическим, гистологическим и органолептическим испытаниям.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 51015-97 Ножи хозяйственные и специальные. Общие технические условия
ГОСТ Р 51268-99 Ножницы. Общие технические условия
ГОСТ Р 51447-99 (ИСО 3100-1-91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
ГОСТ Р 51604-2000 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава
ГОСТ Р 51652-2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
ГОСТ Р 51944-2002 Мясо птицы. Методы определения органолептических показателей, температуры и массы
ГОСТ Р 52239-2004 (ИСО 11193-1:2002) Перчатки медицинские диагностические одноразовые. Часть 1. Спецификация на перчатки из каучукового латекса или раствора
ГОСТ Р 52306-2005 Мясо птицы (тушки цыплят, цыплят-бройлеров и их разделанные части) для детского питания. Технические условия
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 53597 2009» устанавливает методы отбора проб и подготовки их к испытаниям для мяса птицы, субпродуктов и полуфабрикатов из мяса птицы. Он предназначен для использования в области производства и контроля качества мясной продукции, обеспечивая единство и достоверность результатов испытаний. Стандарт применяется как на предприятиях, занимающихся переработкой мяса птицы, так и в аккредитованных лабораториях и органах контроля.
Основные регламентируемые аспекты документа включают описание методов отбора проб, условия их хранения и транспортировки, а также подготовку проб к испытаниям. Стандарт определяет параметры, которые необходимо учитывать при проведении испытаний, включая размеры проб, количество отбираемых образцов и спецификации для различных видов продукции. Эти требования обеспечивают достоверность и сопоставимость результатов, что является критически важным для оценки качества и безопасности мясной продукции.
Важные технические детали, указанные в документе, касаются условий испытаний, таких как температура, влажность и время хранения образцов. Стандарт также включает классификации продукции по различным характеристикам, что позволяет более точно определять соответствие требованиям безопасности и качества. Измеряемые величины могут варьироваться в зависимости от типа продукции и специфики испытаний, что требует от специалистов глубокого понимания методов и процессов.
Целевая аудитория документа включает производителей мяса птицы, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также органы, занимающиеся сертификацией и надзором. Стандарт служит основой для разработки внутренних процедур на предприятиях, что способствует повышению уровня безопасности и качества продукции. Он также является важным инструментом для контроля со стороны государственных органов, обеспечивая соблюдение нормативных требований.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мяса птицы, а также на защиту прав потребителей. Соблюдение требований ГОСТ Р 53597 2009 способствует снижению рисков, связанных с пищевыми заболеваниями и загрязнениями, что, в свою очередь, повышает доверие к продуктам на рынке. В документе также учтены изменения и дополнения, касающиеся актуализации методов отбора проб, что позволяет учитывать новые технологии и достижения в области контроля качества.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 53658-2009 Руды железные, концентраты, агломераты и окатыши. Метод определения содержания меди
ГОСТ Р 53685-2009 Электрификация и электроснабжение железных дорог. Термины и определения
ГОСТ Р 53693-2009 Продукция соковая. Определение аскорбиновой кислоты методом высокоэффективной жидкостной хроматографии
ГОСТ Р 51165-2009 Российское шампанское. Общие технические условия (с Поправкой, с Изменением N 1)
ГОСТ 31383-2008 Защита бетонных и железобетонных конструкций от коррозии. Методы испытаний
Состав и содержание основных функций заказчика. Практическое пособие (2-е издание)