ГОСТ Р 53502-2009 Продукты сырные плавленые. Общие технические условия

ГОСТ Р 53502-2009

Группа H17

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПРОДУКТЫ СЫРНЫЕ ПЛАВЛЕНЫЕ

Общие технические условия

Process(ed) cheese food. General specifications

ОКС 67.100.30
ОКП 92 2555, 92 2556

Дата введения 2011-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия" Россельхозакадемии (ГНУ "ВНИИМС" Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 "Молоко и продукты переработки молока"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 11 декабря 2009 г. N 735-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на плавленые сырные продукты, предназначенные для непосредственного употребления в пищу, а также для использования в кулинарии и общественном питании.

Требования, обеспечивающие безопасность плавленых сырных продуктов, изложены в разделе 6, требования к качеству - 5.1, требования к маркировке - в 5.3.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51457-99 Сыр и сыр плавленый. Гравиметрический метод определения массовой доли жира

ГОСТ Р 51650-2000 Продукты пищевые. Методы определения массовой доли бенз(а)пирена

ГОСТ Р 51760-2001 Тара потребительская полимерная. Общие технические условия

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ Р 52173-2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения

ГОСТ Р 52174-2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микрочипа

ГОСТ Р 52179-2003 Маргарины, жиры для кулинарии, кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности. Правила приемки и методы контроля

ГОСТ Р 52685-2006 Сыры плавленые. Общие технические условия

ГОСТ Р 52738-2007 Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 53502-2009 Продукты сырные плавленые. Общие технические условия

Номер документа

53502-2009

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.100 Молоко и молочные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 53502 2009 Продукты сырные плавленые Общие технические условия» устанавливает требования к сырным плавленым продуктам, обеспечивая их качество и безопасность. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и охватывает все стадии производства, хранения и реализации плавленых сыров. Он предназначен для производителей, лабораторий, а также контролирующих органов, занимающихся проверкой и сертификацией пищевых продуктов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке плавленых сыров. Стандарт включает в себя определение допустимых уровней содержания различных ингредиентов, таких как жиры, белки и соли, а также максимальные значения для различных вредных веществ. Это обеспечивает единообразие в производстве и позволяет гарантировать высокое качество конечного продукта.

Важные технические детали, указанные в документе, касаются условий испытаний, таких как температура и влажность, а также методов анализа, применяемых для определения физико-химических свойств сырных плавленых продуктов. Стандарт также включает классификацию плавленых сыров по содержанию молочного жира и другим характеристикам, что позволяет производителям и потребителям ориентироваться в ассортименте продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей сырных плавленых продуктов, аккредитованные лаборатории, а также государственные и частные контролирующие органы. Они используют данный стандарт для оценки соответствия продукции установленным требованиям и для проведения контроля качества на всех этапах производственного процесса. Это способствует повышению уровня безопасности пищевых продуктов на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество сыра, а также на охрану труда и совместимость с другими продуктами. Соблюдение требований ГОСТ Р 53502 2009 помогает предотвратить риски, связанные с потреблением некачественной продукции, и обеспечивает защиту интересов потребителей. В документе также могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся новых методов испытаний или обновленных требований к ингредиентам, что позволяет поддерживать стандарт на актуальном уровне.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.