Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 53853-2010 Мясо птицы. Методы гистологического и микроскопического анализа
ГОСТ Р 53853-2010
Группа Н09
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МЯСО ПТИЦЫ
Методы гистологического и микроскопического анализа
Poultry meat. Methods of histological and microscopic analysis
ОКС 67.120.20
Дата введения 2011-07-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом птицеперерабатывающей промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 "Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 4 августа 2010 г. N 202-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясо птицы (тушки и части тушек кур, цыплят, цыплят-бройлеров, цесарят, цесарок, перепелов, уток, утят, гусей, гусят, индеек, индюшат) и устанавливает методы гистологического и микроскопического анализа при определении свежести мяса при сомнении в оценке его качества.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 50249-92 (ИСО 9177-2-89) Механические карандаши. Часть 2. Черные грифели. Классификация и размеры
ГОСТ Р 51604-2000 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава
ГОСТ Р 51652-2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
ГОСТ Р 52121-2003 Яйца куриные пищевые. Технические условия
ГОСТ Р 52313-2005 Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты пищевые. Термины и определения
ГОСТ Р 52469-2005 Птицеперерабатывающая промышленность. Переработка птицы. Термины и определения
ГОСТ Р 52480-2005 Мясо и мясные продукты. Ускоренный гистологический метод определения структурных компонентов состава
ГОСТ Р 53597-2009 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы отбора проб и подготовка их к испытаниям
ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.018-93 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность статического электричества. Общие требования
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 53853 2010» устанавливает методы гистологического и микроскопического анализа мяса птицы, направленные на обеспечение качества и безопасности данного продукта. Он применяется в области ветеринарии, пищевой промышленности и лабораторной диагностики, обеспечивая стандартизацию процедур анализа. Стандарт является важным инструментом для производителей мяса птицы, лабораторий и контролирующих органов, способствуя унификации методов оценки.
Основные регламентируемые аспекты документа включают описание методов подготовки образцов, проведения гистологических и микроскопических исследований, а также критерии оценки полученных результатов. В частности, документ определяет параметры, такие как размер и форма образцов, условия их хранения и обработки, а также методы окраски и визуализации тканей. Эти аспекты критически важны для получения достоверных и воспроизводимых результатов.
Важные технические детали, указанные в стандарте, касаются условий испытаний, включая температуру, влажность и время хранения образцов. Также регламентируются измеряемые величины, такие как плотность клеток, структура тканей и наличие патологических изменений. Эти параметры позволяют проводить качественный анализ, необходимый для оценки состояния мяса птицы и выявления возможных заболеваний.
Целевая аудитория стандарта включает производителей мяса птицы, аккредитованные лаборатории, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних процедур контроля качества и безопасности продукции, а также для подготовки специалистов в области ветеринарной медицины и пищевой безопасности.
Практическое значение «ГОСТ Р 53853 2010» заключается в его влиянии на безопасность и качество мяса птицы, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также поддерживает охрану труда, обеспечивая безопасные условия работы в лабораториях и на производственных предприятиях. При наличии изменений или дополнений к стандарту, они касаются уточнения методов анализа и улучшения условий проведения испытаний, что способствует повышению точности и надежности результатов.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р ИСО 5797-2010 Суда и морские технологии. Окна и бортовые иллюминаторы для огнестойких конструкций
Изменение N 1 ГОСТ 25327-82 Машины сельскохозяйственные уборочные. Ширина режущих аппаратов
Изменение N 3 ГОСТ 25056-81 Клюзы палубные и бортовые литые. Технические условия
ГОСТ Р 53852-2010 Колбасы полукопченые из мяса птицы. Общие технические условия
Изменение N 1 ГОСТ 25144-82 Пневмоглушители. Технические условия
Изменение N 2 ГОСТ 25144-82 Пневмоглушители. Технические условия