ГОСТ Р 53876-2010 Крахмал картофельный. Технические условия (Переиздание)

ГОСТ Р 53876-2010

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

КРАХМАЛ КАРТОФЕЛЬНЫЙ

Технические условия

Potato starch. Specifications

ОКС 67.180.20

Дата введения 2012-01-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИ крахмалопродуктов Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 250 "Крахмалопродукты и картофелепродукты"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 21 сентября 2010 г. N 257-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.

Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на картофельный крахмал, получаемый механической переработкой картофеля.

Картофельный крахмал применяется в различных отраслях пищевой промышленности (кондитерской, концентратной, мясо-молочной, хлебопекарной и др.) в качестве товара народного потребления; в химико-фармацевтической промышленности в качестве наполнителя в таблетированных лекарственных средствах и присыпках, а также для технических целей (производство декстрина, в текстильной, бумажной и других отраслях промышленности).

Требования к качеству картофельного крахмала изложены в 4.1.1, 4.1.2; требования, обеспечивающие его безопасность для жизни и здоровья человека, - в 4.1.3, 4.1.4; требования к маркировке - в 4.3.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 6014 Картофель свежий для переработки. Технические условия

________________

Заменен на ГОСТ 26832-86 в части картофеля, предназначенного для переработки консервными, овощесушильными и пищеконцентратными предприятиями.

ГОСТ 7698 Крахмал. Правила приемки и методы анализа

ГОСТ 10444.12 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов

________________

Заменен на ГОСТ 10444.12-2013 "Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы выявления и подсчета количества дрожжей и плесневых грибов".

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 53876-2010 Крахмал картофельный. Технические условия (Переиздание)

Номер документа

53876-2010

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.180 Сахар. Продукты из сахара. Крахмал

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 53876-2010 Крахмал картофельный. Технические условия. Переиздание» устанавливает требования к крахмалу, получаемому из картофеля, и определяет его качество, методы испытаний и параметры, необходимые для оценки соответствия продукции установленным стандартам. Стандарт применяется в пищевой промышленности, а также в производстве продуктов, где используется картофельный крахмал как ингредиент или добавка.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы определения физико-химических характеристик крахмала, таких как влажность, содержание белков, крахмала и других примесей. Также в документе указаны требования к органолептическим показателям, включая цвет, вкус и запах, что является важным для обеспечения качества конечного продукта. Важно отметить, что стандарт охватывает и методы испытаний, которые должны применяться для подтверждения соответствия продукции установленным параметрам.

Технические детали, описанные в ГОСТе, включают условия испытаний, такие как температура и влажность, а также классификацию крахмала по его физико-химическим свойствам. Измеряемые величины, указанные в стандарте, обеспечивают унификацию подходов к оценке качества крахмала, что критически важно для производителей и лабораторий, занимающихся контролем качества. Стандарт также включает рекомендации по упаковке и транспортировке крахмала, что способствует его сохранности и предотвращению порчи.

Целевая аудитория стандарта включает производителей картофельного крахмала, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также контролирующие органы, которые должны следить за соблюдением установленных норм. Стандарт помогает обеспечить высокие требования к качеству и безопасности продукции, что, в свою очередь, способствует защите интересов потребителей и повышению конкурентоспособности производителей на рынке.

Практическое значение ГОСТа заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, в которых используется картофельный крахмал. Соблюдение установленного стандарта способствует улучшению охраны труда, так как гарантирует, что продукция соответствует санитарным нормам и безопасна для здоровья. Изменения и дополнения, внесенные в переиздание, касаются уточнения методов испытаний и требований к качеству, что делает документ более актуальным и соответствующим современным условиям производства.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.