ГОСТ Р 54643-2011 Грибы белые свежие. Общие технические условия

ГОСТ Р 54643-2011

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ГРИБЫ БЕЛЫЕ СВЕЖИЕ

Общие технические условия

Fresh ceps. General specifications

ОКС 67.080.20
ОКП 97 6521

Дата введения 2013-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИКОП Россельхозакадемии), Российским экономическим Университетом имени Г.В.Плеханова

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 "Продукты переработки фруктов, овощей и грибов"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. N 792-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на свежие плодовые тела белого гриба (Boletus edulis) (далее - белые грибы), заготовляемые (закупаемые), отгружаемые и реализуемые для потребления в свежем виде, а также используемые для промышленной переработки.

Требования безопасности изложены в 5.2.3, требования к качеству - в 5.2.1, 5.2.2, к маркировке - в 5.4, к упаковке - в 5.3.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционый метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ Р 53228-2008 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания

ГОСТ Р 54015-2010 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и цезия Cs-137

ГОСТ Р 54016-2010 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137

ГОСТ Р 54017-2010 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 54643-2011 Грибы белые свежие. Общие технические условия

Номер документа

54643-2011

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.080 Фрукты. Овощи

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 54643-2011 Грибы белые свежие Общие технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности свежих белых грибов, предназначенных для потребления человеком. Он охватывает все этапы от производства до реализации, обеспечивая стандартизацию в данной области. Стандарт применяется в пищевой промышленности, а также в торговле и контролирующих органах, что позволяет обеспечить единые требования к продукту на всех уровнях.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми в документе, являются методы отбора образцов, параметры органолептической оценки, а также физико-химические показатели, такие как содержание влаги, кислотность и наличие вредных веществ. Стандарт также определяет требования к упаковке и маркировке, что способствует лучшему пониманию потребителем характеристик продукта и его безопасности.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях, а также классификацию грибов по качеству и размерам. Измеряемые величины, такие как массовая доля влаги и содержание питательных веществ, играют ключевую роль в оценке соответствия продукции установленным нормам. Эти параметры помогают производителям и контролирующим органам удостовериться в соответствии продукта требованиям безопасности и качества.

Целевая аудитория стандарта включает производителей белых грибов, лаборатории, занимающиеся анализом продукции, а также государственные и частные контролирующие органы. Документ служит важным инструментом для обеспечения прозрачности и доверия между всеми участниками цепочки поставок, способствуя улучшению качества конечного продукта.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции. Соблюдение требований ГОСТ Р 54643-2011 обеспечивает защиту здоровья потребителей, способствует повышению конкурентоспособности производителей и улучшению условий труда на предприятиях. Стандарт также способствует совместимости продукции на рынке, что важно для экспорта и импорта.

В последующих версиях документа могут быть внесены изменения, касающиеся новых методов испытаний или уточнений в требованиях к упаковке. Такие дополнения направлены на улучшение контроля качества и адаптацию к современным требованиям рынка. Важно, чтобы все заинтересованные стороны были в курсе актуальных изменений и следовали обновленным стандартам.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.