Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 55367-2012 Зельцы. Технические условия
ГОСТ Р 55367-2012
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ЗЕЛЬЦЫ
Технические условия
Brawns. Specifications
ОКС 67.120.10
ОКП 92 1316
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности им.В.М.Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМП им.В.М.Горбатова Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г. N 1742-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТР 1.-2012* (раздел 8). Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети интернет (gost.ru)
________________
* Вероятно, ошибка оригинала. Следует читать: ГОСТ Р 1.0-2012. - Примечание изготовителя базы данных.
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясные зельцы, предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок (далее - зельцы).
Требования к качеству зельцев указаны в 5.2.1*, безопасности - в 5.2.2*, 5.2.3*, к маркировке - в 5.3, к упаковке - в 5.4.
________________
* Текст документа соответствует оригиналу. - Примечание изготовителя базы данных.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 7540-2008 Паприка молотая порошкообразная. Технические условия
ГОСТ Р ИСО 13493-2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфеникола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии
ГОСТ Р 50454-92 (ИСО 3811-79) Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагаемых колиформных бактерий и Escherichia coli (арбитражный метод)
ГОСТ Р 50455-92 (ИСО 3565-75) Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбитражный метод)
ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51289-99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ Р 51444-99 (ИСО 1841-2-96) Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения массовой доли хлоридов
ГОСТ Р 51447-99 (ИСО 3100-1-91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
ГОСТ Р 51448-99 (ИСО 3100-2-88) Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для микробиологических исследований
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 55367-2012 Зельцы. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности зельцов, применяемых в различных отраслях, включая пищевую и медицинскую. Стандарт охватывает аспекты, касающиеся производства, хранения и транспортировки зельцов, что делает его актуальным для производителей, поставщиков и контролирующих органов.
Основное назначение стандарта заключается в регламентации методов испытаний, параметров и требований, которые должны соблюдаться в процессе производства зельцов. В документе прописаны критерии оценки качества, такие как физико-химические свойства, органолептические характеристики и возможные загрязнители, что позволяет обеспечить высокие стандарты безопасности и эффективности продукции.
Ключевыми аспектами являются методы испытаний, которые включают в себя как лабораторные, так и полевые исследования. Стандарт определяет условия испытаний, включая температурные режимы, сроки хранения и способы анализа, что позволяет получить объективные данные о качестве зельцов. Важной частью документа являются классификации зельцов по различным параметрам, что упрощает их идентификацию и использование в соответствующих сферах.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей зельцов, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в данной области. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур, что способствует унификации подходов к контролю качества и безопасности зельцов.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда. Соблюдение требований ГОСТ Р 55367-2012 позволяет минимизировать риски, связанные с использованием зельцов, и гарантирует их совместимость с другими компонентами, что особенно важно в медицинской и пищевой отраслях.
В последние годы документ подвергался ряду изменений и дополнений, направленных на актуализацию требований в соответствии с новыми научными данными и технологическими достижениями. Эти изменения касаются уточнения методов испытаний и расширения перечня регламентируемых показателей, что способствует повышению уровня доверия к продукции и улучшению ее конкурентоспособности на рынке.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 55324-2012 Расплод медоносных пчел apis mellifera L. Технические условия (Переиздание)
СП 137.13330.2012 Жилая среда с планировочными элементами, доступными инвалидам. Правила проектирования (с Изменениями N 1, 2)
СП 136.13330.2012 Здания и сооружения. Общие положения проектирования с учетом доступности для маломобильных групп населения (с Изменениями N 1, 2)
ГОСТ Р 55371-2012 Услуги коммунальные. Термины и определения. Часть 1. Удаление отходов (Переиздание)
ГОСТ Р 55372-2012 Услуги населению. Управление зданиями. Термины, определения и назначение услуг (Переиздание)
ГОСТ Р 55373-2012 Услуги населению. Управление зданиями. Термины, определения и назначение услуг. Сравнение услуг (Переиздание)