Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 55499-2013 Продукты из мяса птицы. Общие технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 55499-2013
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПРОДУКТЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
Общие технические условия
Products of poultry meat. General specifications
ОКС 67.120.20
Дата введения 2014-07-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ "ВНИИПП" Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 "Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 июля 2013 г. N 456-ст
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Октябрь 2019 г.
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на продукты из мяса птицы (далее - продукты), предназначенные для непосредственного употребления в пищу, приготовления различных блюд и закусок.
Требования безопасности изложены в 5.2.4 и 5.2.5, требования к качеству - в 5.2.1, к маркировке - в 5.4.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 8558.1 Продукты мясные. Методы определения нитрита
ГОСТ 9792 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб
ГОСТ 9794 Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора
ГОСТ 9957 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины и говядины. Методы определения хлористого натрия
ГОСТ 9958 Изделия колбасные и продукты из мяса. Методы бактериологического анализа
________________
Действует ГОСТ Р 54354-2011.
ГОСТ 9959 Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 55499 2013 Продукты из мяса птицы. Общие технические условия. Переиздание» представляет собой нормативный акт, регламентирующий требования к качеству и безопасности продукции из мяса птицы. Он применяется на территории Российской Федерации и охватывает все этапы производства, переработки и реализации таких продуктов. Основное назначение стандарта — обеспечение высоких стандартов безопасности и качества мясной продукции, а также защита интересов потребителей.
В стандарте регламентируются ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры качества, требования к упаковке и маркировке, а также условия хранения и транспортировки продуктов из мяса птицы. Определены основные характеристики, которые должны быть соблюдены, включая содержание белка, жира, влаги и других веществ, а также микробиологические показатели. Эти требования способствуют унификации процессов и обеспечивают соответствие продукции установленным нормам.
Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, классификацию продукции и измеряемые величины, такие как температура хранения и срок годности. Также описаны методы контроля качества, которые должны применяться на всех этапах производственного процесса. Это позволяет производителям и контролирующим органам эффективно оценивать соответствие продукции установленным требованиям.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мяса птицы, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур контроля качества на предприятиях, а также для обучения специалистов в области пищевой безопасности.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов из мяса птицы, что, в свою очередь, способствует улучшению здоровья населения и повышению доверия потребителей к мясной продукции. Стандарт также учитывает аспекты охраны труда, обеспечивая безопасные условия работы на предприятиях. В переиздании учтены изменения, касающиеся актуализации методов испытаний и уточнения требований к упаковке, что позволяет более эффективно реагировать на современные вызовы в области пищевой безопасности.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ОР-06.01-60.30.11-МНД-002-03 Положение о защите персональных данных работников
ГОСТ 32134.14-2013 (EN 301 489-14:2003)/[ГОСТ Р 52459.14-2009 (ЕН 301 489-14-2003)] Совместимость технических средств электромагнитная. Технические средства радиосвязи. Часть 14. Частные требования к аналоговым и цифровым телевизионным радиопередатчикам
ОР-05.03-60.30.10-МНД-002-1-04 Положение по ведению штатного расписания в ОАО "МН "Дружба" и его филиалах
П-13.100.00-МНЦС-069-10 Положение об учете, расследовании и анализе микротравм на объектах ОАО "Центрсибнефтепровод"
ГОСТ 23050-2012 Вирусвакцина против болезни Ауески культуральная сухая. Технические условия (с Изменением N 1, с Поправкой)
ГОСТ Р 55483-2013 Мясо и мясные продукты. Определение жирно-кислотного состава методом газовой хроматографии (Переиздание)