ГОСТ Р 55465-2013 Грибы быстрозамороженные. Технические условия

ГОСТ Р 55465-2013

Группа Н53

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ГРИБЫ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ

Технические условия

Frozen mushrooms. Specifications

ОКС 67.080.20
ОКП 91 6520

Дата введения 2014-07-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно- исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИКОП Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 "Продукты переработки фруктов, овощей и грибов"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 июня 2013 г. N 218-ст

ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0-2012 (раздел 8). Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (gost.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на быстрозамороженные съедобные грибы, культивируемые и дикорастущие (целые или резаные), предназначенные для непосредственного употребления в пищу после доведения продукта до кулинарной готовности, реализуемые через розничную торговлю или на предприятиях общественного питания, используемые в качестве компонента для быстрозамороженных овощных смесей и для промышленной переработки.

Требования безопасности изложены в 5.3, требования к качеству - в 5.2, к маркировке - в 5.5.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 908-2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия

ГОСТ 6034-74 Декстрины. Технические условия

ГОСТ ISO 7218-2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям

ГОСТ 7699-78 Крахмал картофельный. Технические условия

ГОСТ 9142-90 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия

ГОСТ 9570-84 Поддоны ящичные и стоечные. Общие технические условия

ГОСТ 10354-82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия

ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 55465-2013 Грибы быстрозамороженные. Технические условия

Номер документа

55465-2013

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.080 Фрукты. Овощи

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 55465 2013 Грибы быстрозамороженные. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности быстрозамороженных грибов, предназначенных для производства и реализации на территории Российской Федерации. Он применяется на всех этапах — от производства до потребления, включая хранение и транспортировку. Стандарт направлен на обеспечение единства в классификации, маркировке и контроле качества грибной продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке. В документе прописаны методы определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей, что позволяет обеспечить соответствие продукции установленным нормам. Также определены требования к условиям замораживания и хранения, что критично для сохранения питательных свойств и безопасности продукта.

Технические детали, содержащиеся в стандарте, включают классификацию грибов по видам и сортам, а также спецификации на содержание влаги, кислотности и других показателей. Условия испытаний прописаны в соответствии с современными методиками, что позволяет лабораториям и контролирующим органам проводить надежный анализ продукции. Измеряемые величины, такие как температура хранения и время замораживания, указаны с высокой степенью точности для обеспечения качества конечного продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей грибной продукции, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные органы, осуществляющие надзор за безопасностью пищевых продуктов. Каждый из этих участников рынка заинтересован в соблюдении требований, изложенных в ГОСТе, для обеспечения качества и безопасности своей продукции и услуг.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение данного ГОСТа обеспечивает совместимость с международными стандартами, что особенно важно для экспортеров. В последней редакции документа были внесены изменения, касающиеся обновления методов испытаний и уточнения требований к упаковке, что улучшает условия хранения и транспортировки грибов.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.