Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 702.1.023-2021 Российская система качества. Филе минтая мороженое. Потребительские испытания
ГОСТ Р 702.1.023-2021
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Российская система качества
ФИЛЕ МИНТАЯ МОРОЖЕНОЕ
Потребительские испытания
Russian system of quality. Frozen pollock filet. Consumer testing
ОКС 03.120.99
Дата введения 2022-03-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Автономной некоммерческой организацией "Российская система качества" (Роскачество)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 702 "Российская система качества"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 3 декабря 2021 г. N 1688-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.rst.gov.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мороженое филе минтая, изготовленное в морских условиях из рыбы-сырца (свежей), реализуемое в розничной торговле, (далее - филе минтая) и устанавливает требования к показателям качества, определяемым при потребительских испытаниях в соответствии с ГОСТ Р 54941.
Настоящий стандарт не применяют в целях производства и обязательной оценки соответствия филе минтая.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 427 Линейки измерительные металлические. Технические условия
ГОСТ 3948 Филе рыбы мороженое. Технические условия
ГОСТ 7631 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения органолептических и физических показателей
ГОСТ 7636 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа
ГОСТ 31663 Масла растительные и жиры животные. Определение методом газовой хроматографии массовой доли метиловых эфиров жирных кислот
ГОСТ 31665 Масла растительные и жиры животные. Получение метиловых эфиров жирных кислот
ГОСТ 31789 Рыба, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Количественное определение содержания биогенных аминов методом высокоэффективной жидкостной хроматографии
Документ «ГОСТ Р 702 1 023 2021» устанавливает требования к качеству филе минтая, замороженного для потребительских нужд, и определяет методы проведения потребительских испытаний. Он направлен на обеспечение единства в оценке качества данного продукта, что способствует защите прав потребителей и повышению стандартов в пищевой промышленности. Стандарт применяется на всех этапах: от производства до реализации, включая контроль качества в лабораториях и на предприятиях.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры оценки и требования к качеству филе минтая. В документе описаны процедуры, которые необходимо выполнять для определения органолептических, физико-химических и microbiological показателей. Эти параметры включают, например, содержание влаги, жирности, а также органолептические характеристики, такие как вкус и запах.
Технические детали документа охватывают условия проведения испытаний, включая температурные режимы хранения и обработки образцов. Также устанавливаются классификации филе минтая по различным критериям, таким как размер и степень очистки. Измеряемые величины и методики их определения соответствуют современным требованиям и практикам, что обеспечивает высокую степень достоверности результатов.
Целевая аудитория стандарта включает производителей рыбы и рыбной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт также может быть полезен для потребителей, стремящихся получить информацию о качестве продуктов, которые они покупают.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество замороженного филе минтая, что, в свою очередь, способствует охране здоровья потребителей. Стандарт обеспечивает совместимость продукции на рынке и способствует улучшению условий труда на предприятиях, занимающихся переработкой и продажей рыбы. В случае внесения изменений или дополнений, они касаются уточнения методов испытаний и актуализации требований, что отражает развитие технологий и потребительских предпочтений.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 702.1.022-2021 Российская система качества. Макаронные изделия быстрого приготовления. Потребительские испытания
ГОСТ Р 59931-2021 Краны грузоподъемные. Требования к электрооборудованию
ГОСТ Р 59627-2021 Дороги автомобильные общего пользования. Мостовые сооружения. Смотровые ходы и агрегаты. Общие технические условия
ГОСТ Р 52025-2021 Услуги физкультурно-оздоровительные и спортивные. Требования безопасности потребителей
ГОСТ Р 56902-2021 Тренажеры стационарные. Тренажеры эллиптические. Требования безопасности и методы испытания
ГОСТ Р 57588-2021 Аддитивные технологии. Оборудование для аддитивных технологических процессов. Общие требования