Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 59212-2020 Сыры для пиццы термизированные. Технические условия
ГОСТ Р 59212-2020
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
СЫРЫ ДЛЯ ПИЦЦЫ ТЕРМИЗИРОВАННЫЕ
Технические условия
Cheeses for pizza termized. Specifications
ОКС 67.100.30
Дата введения 2021-01-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом маслоделия и сыроделия - филиалом Федерального государственного бюджетного научного учреждения "Федеральный научный центр пищевых систем им.В.М.Горбатова" РАН (ВНИИМС - филиал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им.В.М.Горбатова" РАН)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 "Молоко и продукты переработки молока"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 25 ноября 2020 г. N 1173-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на термизированные сыры для пиццы (далее - сыры), изготовленные из коровьего молока и/или кальятты, и продуктов переработки молока, включая побочные продукты переработки молока, с использованием пищевых добавок, предназначенные для дальнейшей переработки, в том числе на кулинарные цели.
Требования, обеспечивающие безопасность сыров, изложены в 5.1.6 и 5.1.7, требования к качеству - в 5.1.2-5.1.5, 5.1.8-5.1.11, требования к маркировке - в 5.3.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров при их производстве, фасовании, продаже и импорте
ГОСТ 490 Добавки пищевые. Кислота молочная Е270. Технические условия
ГОСТ 908 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия
ГОСТ 1341 Пергамент растительный. Технические условия
ГОСТ 1760 Подпергамент. Технические условия
ГОСТ 3627-81 Молочные продукты. Методы определения хлористого натрия
ГОСТ 5867 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира
ГОСТ 8273 Бумага оберточная. Технические условия
ГОСТ 9347 Картон прокладочный и уплотнительные прокладки из него. Технические условия
ГОСТ 13511 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия
ГОСТ 14192 Маркировка грузов
ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 18251 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия
ГОСТ 20477 Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия
ГОСТ 21650 Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Общие требования
ГОСТ 23285 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия
ГОСТ 23452 Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов
ГОСТ 24597 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
ГОСТ 26663 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования
ГОСТ 26809.2 Молоко и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. Часть 2. Масло из коровьего молока, спреды, сыры и сырные продукты, плавленые сыры и плавленые сырные продукты
ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 59212 2020 Сыры для пиццы термизированные. Технические условия» устанавливает требования к термизированным сырам, предназначенным для использования в производстве пиццы. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении качества и безопасности сыров, а также в унификации характеристик, что способствует повышению конкурентоспособности продукции на рынке. Стандарт применяется на всех этапах производства, от получения сырья до упаковки готовой продукции.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы контроля качества, параметры физико-химических и органолептических показателей, а также требования к упаковке и маркировке. В документе описаны процедуры испытаний, включая методы определения влажности, жира, а также микробиологические исследования, что позволяет обеспечить соответствие продукции установленным нормам. Также регламентируются условия хранения и транспортировки сыров, что влияет на их сохранность и безопасность.
Технические детали, указанные в стандарте, включают классификацию термизированных сыров по различным параметрам, таким как жирность и консистенция. В документе также прописаны измеряемые величины, которые должны контролироваться в процессе производства, что позволяет производителям поддерживать необходимые стандарты качества. Условия испытаний включают как лабораторные, так и производственные проверки, что обеспечивает комплексный подход к контролю продукции.
Целевая аудитория стандарта включает производителей термизированных сыров, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов компаний и может использоваться в качестве справочного материала для специалистов в области пищевой промышленности. Он также способствует повышению доверия со стороны потребителей, обеспечивая соответствие продукции современным требованиям.
Практическое значение «ГОСТ Р 59212 2020» заключается в повышении безопасности и качества термизированных сыров, что непосредственно влияет на здоровье потребителей. Стандарт также способствует улучшению условий труда на производстве, так как регламентирует технологии и процессы, минимизирующие риски для работников. Внедрение стандарта позволяет производителям обеспечить совместимость своей продукции с международными нормами, что открывает новые рынки сбыта.
В документе также могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся новых методов контроля и оценки качества, что делает его актуальным в условиях постоянно развивающейся пищевой отрасли. Эти изменения направлены на адаптацию стандартов к современным требованиям и достижениям науки и техники, что обеспечивает их актуальность и практическую применимость.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 59211-2020 Система тестовых программ для аналоговых электронных модулей. Автоматизированные методы построения (с Поправкой)
ГОСТ Р 59197-2020 Составы клеевые и базовые штукатурные на цементной основе для фасадных теплоизоляционных композиционных систем с наружными штукатурными слоями для применения в условиях пониженных температур. Технические условия
ГОСТ Р 59196-2020 (ИСО 17546:2016) Батареи литий-ионные для космических аппаратов. Оценка жизненного цикла
ГОСТ Р 59219-2020 Бассейны для плавания. Системы оповещения опасности утопления. Общие технические условия
ГОСТ Р 59225-2020 Реабилитация инвалидов. Ортезирование при спинальном дизрафизме. Состав, содержание, порядок предоставления и контроль качества услуг
ГОСТ Р 59232-2020 Единая энергетическая система и изолированно работающие энергосистемы. Релейная защита и автоматика. Автоматическое противоаварийное управление режимами энергосистем. Устройства автоматической частотной разгрузки. Нормы и требования (с Поправкой, с Изменением № 1)