ГОСТ 21311-75 Акулы мороженые для экспорта. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3, 4)

Документ «ГОСТ 21311-75 Акулы мороженые для экспорта. Технические условия с Изменениями N 1, 2, 3, 4» устанавливает требования к качеству и безопасности замороженных акул, предназначенных для экспортных поставок. Он применяется на предприятиях, занимающихся переработкой и экспортом морепродуктов, а также в организациях, осуществляющих контроль за качеством пищевой продукции. Стандарт обеспечивает единые условия для оценки продукции на соответствие установленным нормам.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы контроля качества, параметры, определяющие товарный вид и органолептические свойства, а также требования к упаковке и маркировке. В документе описаны процедуры, которые должны быть выполнены для подтверждения соответствия продукции заявленным требованиям. Это включает в себя методы испытаний на содержание вредных веществ, а также оценку микробиологической безопасности.

Технические детали стандарта охватывают условия хранения и транспортировки замороженных акул, а также классификацию продукции по различным параметрам, таким как размер, вид и степень заморозки. Также предусмотрены измеряемые величины, касающиеся температуры хранения и сроков реализации. Эти аспекты имеют важное значение для обеспечения сохранности и качества продукции на всех этапах её обращения.

Целевая аудитория данного документа включает производителей морепродуктов, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов безопасности и качества пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, что способствует повышению уровня контроля за качеством производимой продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество замороженных морепродуктов, что, в свою очередь, обеспечивает защиту здоровья потребителей. Стандарт также способствует улучшению условий труда на производственных предприятиях за счёт внедрения современных технологий и методов контроля. Изменения, внесённые в документ, касаются уточнения требований к методам испытаний и расширения перечня контролируемых показателей, что позволяет более точно оценивать качество продукции.