ГОСТ 5698-51 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли поваренной соли (с Изменениями N 1, 2, 3)

Документ «ГОСТ 5698 51» устанавливает методы определения массовой доли поваренной соли в хлебе и хлебобулочных изделиях. Он предназначен для использования на предприятиях пищевой промышленности, в лабораториях и контролирующих органах, обеспечивая стандартизацию процессов анализа и контроля качества продукции. Основная цель стандарта — гарантировать точность и достоверность результатов измерений, что имеет важное значение для соблюдения норм и требований к безопасности пищевых продуктов.

В документе регламентируются методы, параметры и требования, касающиеся определения массовой доли поваренной соли. Основные методы включают титриметрический и хроматографический анализ, которые позволяют получить количественные данные о содержании соли в образцах. Установленные процедуры включают подготовку проб, условия испытаний и порядок обработки результатов, что обеспечивает высокую степень надежности и воспроизводимости получаемых данных.

Технические детали, описанные в стандарте, охватывают условия испытаний, такие как температура, влажность и время анализа, которые могут влиять на точность результатов. Также в документе указаны классификации образцов и измеряемые величины, что позволяет унифицировать подход к проведению испытаний. Эти аспекты критически важны для лабораторий, осуществляющих контроль качества хлебобулочных изделий, а также для производителей, стремящихся соответствовать установленным нормам.

Целевая аудитория стандарта включает производителей хлеба и хлебобулочных изделий, научные и исследовательские лаборатории, а также государственные и частные контролирующие органы, занимающиеся безопасностью пищевых продуктов. Стандарт способствует повышению уровня доверия потребителей к качеству и безопасности продуктов, что в свою очередь влияет на конкурентоспособность производителей на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда. Соблюдение требований ГОСТ 5698 51 позволяет минимизировать риски, связанные с употреблением хлебобулочных изделий, содержащих избыточное количество соли, что важно для здоровья населения. Изменения, внесенные в стандарт (Изменения N 1, 2, 3), уточняют методы анализа и параметры испытаний, что повышает точность и актуальность данных, получаемых в ходе контроля качества.