Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ 7586-71 Капуста белокочанная сушеная. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3)
ГОСТ 7586-71
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ СУШЕНАЯ
Технические условия
Dried white-headed cabbage.
Specifications
ОКП 91 6418
Дата введения 1971-09-01
ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 23 февраля 1971 г. N 306
Постановлением Госстандарта от 22.10.92 N 1440 снято ограничение срока действия
ВЗАМЕН ГОСТ 7586-55
ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, 3, утвержденными в октябре 1982 г., июне 1987 г., ноябре 1990 г. (ИУС 1-83, 9-87, 2-91).
Настоящий стандарт распространяется на белокочанную капусту, подвергнутую предварительной подготовке, бланшированию и сушке в сушильных аппаратах.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Сушеную капусту выпускают россыпью или в брикетах. Коды ОКП приведены в приложении 1.
1.2. Сушеную капусту выпускают с массовой долей влаги не более 14%.
По согласованию с потребителем сушеную капусту выпускают с массовой долей влаги не более 8%.
1.1, 1.2. (Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
1.3. В зависимости от показателей качества сушеную капусту выпускают первого и второго сортов.
Сорт брикетированной капусты определяют сортом сушеной капусты, из которой изготовлены брикеты.
1.4. Свежая капуста, применяемая для сушки, должна соответствовать требованиям ГОСТ 1724-85*. Для сушки должна применяться среднеспелая, среднепоздняя и позднеспелая свежая капуста.
На переработку не допускается свежая белокочанная капуста, в которой содержание нитратов, пестицидов и токсичных элементов превышает допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР*.
_______________
* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560-96**.
_______________
** На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078-01, здесь и далее по тексту. - Примечание "КОДЕКС".
(Измененная редакция, Изм. N 3).
1.5. Сушеная капуста должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.
1.6. Органолептические и физико-химические показатели сушеной капусты должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.
Наименование показателя |
Характеристика и норма для сортов | |
|
первого |
второго |
Внешний вид |
Капуста в виде равномерно нашинкованной стружки | |
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ 7586-71 Капуста белокочанная сушеная. Технические условия» устанавливает требования к качеству и методам контроля сушеной белокочанной капусты, предназначенной для использования в пищевой промышленности. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности и высокого качества продукции, а также в упрощении процессов её сертификации и контроля. Стандарт применяется как производителями, так и контролирующими органами, что способствует унификации требований на рынке.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке продукции. В документе подробно описаны методы определения влажности, кислотности, а также органолептические и физико-химические показатели, которые должны быть соблюдены для соответствия установленным нормам. Также предусмотрены условия хранения и транспортировки, что является важным для сохранения качества продукта.
Среди важных технических деталей, указанных в стандарте, выделяются условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Классификация продукции осуществляется по различным параметрам, включая сорт и степень измельчения. Измеряемые величины, такие как содержание витаминов и минералов, также регламентируются, что позволяет производителям и контролирующим органам оценивать соответствие продукции заявленным характеристикам.
Целевая аудитория стандарта включает производителей сушеной капусты, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт обеспечивает единые подходы к оценке качества продукции, что способствует повышению доверия со стороны потребителей и улучшению конкурентоспособности на рынке.
Практическое значение ГОСТа заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов. Соответствие стандарту гарантирует, что продукция не содержит вредных для здоровья веществ и соответствует заявленным характеристикам. Внесённые изменения, обозначенные как Изменения № 1, 2 и 3, уточняют требования к методам испытаний и обновляют перечень регламентируемых показателей, что делает стандарт более актуальным в условиях современных технологий производства и контроля качества.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ 6882-88 Виноград сушеный. Технические условия
ГОСТ 1683-71 Смеси сушеных овощей для первых блюд. Технические условия (с Изменениями N 1, 2)
ГОСТ 27543-87 Изделия кондитерские. Аппаратура, материалы, реактивы и питательные среды микробиологических анализов (Переиздание)
ТСН 23-314-2000 Калининградской области (ТСН 23-314-2000-Кал.О) Нормативы (нормы) по энергосберегающей теплозащите жилых и общественных зданий
ГОСТ 7587-71 Лук репчатый сушеный. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3)
ГОСТ 7588-71 Морковь столовая сушеная. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3)