ГОСТ Р 53118-2008 Варенье. Общие технические условия (с Поправкой)

ГОСТ Р 53118-2008

Группа Н54

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ВАРЕНЬЕ

Общие технические условия

Jams. General specifications

ОКС 67.080.10
ОКП 91 6331

Дата введения 2010-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности" (ГНУ "ВНИИКОП")

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 "Продукты переработки фруктов, овощей и грибов"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 декабря 2008 г. N 538-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 2, 2010 год

Поправка внесена изготовителем базы данных

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на консервы - варенье, изготовленные из свежих или быстрозамороженных, или сушеных, целых или нарезанных фруктов [овощей], грецких орехов, лепестков роз путем уваривания их в сахарном растворе с частичной заменой или без замены патокой, с добавлением или без добавления пищевых органических кислот, пектина, пряностей, до достижения массовой доли растворимых сухих веществ не менее 55%.

Варенье предназначено для реализации в розничной торговой сети, для предприятий общественного питания и промышленного использования.

Требования безопасности изложены в 5.2.2 (в части массовой доли сорбиновой кислоты), 5.2.4, 5.2.5; обязательные требования к качеству - в 5.2.1, 5.2.2; к маркировке - в 5.5.1.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ Р 52467-2005 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Термины и определения

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 53118-2008 Варенье. Общие технические условия (с Поправкой)

Номер документа

53118-2008

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.080 Фрукты. Овощи

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 53118-2008 Варенье. Общие технические условия с поправкой» устанавливает требования к качеству и безопасности варенья, производимого в Российской Федерации. Он предназначен для производителей, лабораторий, а также контролирующих органов, обеспечивая единые стандарты для оценки соответствия продукции. Стандарт охватывает широкий спектр аспектов, включая состав, физико-химические показатели и органолептические характеристики варенья.

В рамках документа регламентируются методы испытаний, такие как определение массовой доли сахара, кислотности и наличия консервантов. Установлены параметры, необходимые для подтверждения качества продукта, включая допустимые уровни микробиологического загрязнения и токсичных веществ. Также прописаны требования к упаковке и маркировке, что обеспечивает прозрачность информации для потребителей и контроля со стороны государственных органов.

Важным аспектом стандарта является классификация варенья по различным характеристикам, таким как тип сырья и способ приготовления. Документ также определяет условия хранения и транспортировки, что способствует сохранению качества и безопасности продукта на всех этапах его жизненного цикла. Испытания проводятся в аккредитованных лабораториях, что гарантирует высокую степень достоверности результатов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей варенья, которые обязаны соблюдать его требования для выхода на рынок, а также лаборатории, занимающиеся проведением испытаний, и контролирующие органы, ответственные за надзор за качеством продукции. Стандарт способствует повышению уровня безопасности и качества варенья, что, в свою очередь, влияет на защиту прав потребителей и укрепление доверия к отечественной продукции.

Поправки, внесенные в стандарт, касаются уточнения методов испытаний и пересмотра предельных значений некоторых показателей, что отражает современные требования и научные достижения в области пищевой безопасности. В результате применения данного стандарта обеспечивается высокая степень совместимости продукции с международными нормами, что может способствовать расширению экспортных возможностей российских производителей.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.