ГОСТ Р 53970-2010 Добавки пищевые. Лецитины Е322. Общие технические условия

ГОСТ Р 53970-2010

Группа Н68

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Добавки пищевые

ЛЕЦИТИНЫ Е322

Общие технические условия

Food additives. Lecithines Е322. General specifications

ОКС 67.220.20
ОКП 91 4621

Дата введения 2012-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом пищевых ароматизаторов, кислот и красителей Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПАКК Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 154 "Пищевые добавки и ароматизаторы"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 26 ноября 2010 г. N 538-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на лецитины Е322 (далее по тексту - лецитины), представляющие собой комплексную смесь ацетоннерастворимых фосфолипидов и сопутствующих им веществ: триацилглицеринов, углеводов, жирных кислот и др. и предназначенные для использования в пищевой промышленности в качестве поверхностно-активных веществ.

Требования, обеспечивающие безопасность лецитинов, изложены в 5.1.6, требования к качеству - в 5.1.3-5.1.5, требования к маркировке - в 5.4.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51652-2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия

ГОСТ Р 51659-2000 Вагоны-цистерны магистральных железных дорог колеи 1520 мм. Общие технические условия

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ Р 52173-2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения

ГОСТ Р 52174-2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микрочипа

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 53970-2010 Добавки пищевые. Лецитины Е322. Общие технические условия

Номер документа

53970-2010

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.220 Пряности и приправы. Пищевые добавки

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 53970 2010 Добавки пищевые Лецитины Е322 Общие технические условия» устанавливает общие требования и методы испытаний для пищевых добавок, содержащих лецитины, которые обозначаются как Е322. Стандарт применяется в производстве пищевых продуктов, где используются лецитины в качестве эмульгаторов, стабилизаторов и улучшителей текстуры. Основное назначение документа заключается в обеспечении качества и безопасности пищевых добавок, а также в гармонизации требований на национальном уровне.

В стандарте регламентируются методы испытаний, которые включают определение физико-химических характеристик лецитинов, таких как содержание фосфолипидов, кислотное число и показатели чистоты. Также описываются требования к упаковке, маркировке и хранению добавок. Важными аспектами являются контроль за соблюдением предельно допустимых уровней содержания вредных примесей и микробиологической безопасности, что критично для защиты здоровья потребителей.

Технические детали, указанные в документе, касаются условий испытаний, которые должны проводиться в специализированных лабораториях. Классификация лецитинов основывается на их источниках, таких как соя, яичный желток и подсолнечник, что позволяет различать продукты по их происхождению и функциональным свойствам. Измеряемые величины включают не только физико-химические параметры, но и органолептические характеристики, что важно для оценки качества добавок.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пищевых добавок, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также регулирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки и внедрения новых технологий в производстве, что способствует повышению конкурентоспособности отечественных производителей на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, что, в свою очередь, способствует защите потребителей. Соблюдение требований ГОСТ Р 53970 2010 позволяет минимизировать риски, связанные с использованием добавок, и обеспечивает совместимость продуктов на рынке. В документе также отражены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и обновления требований к маркировке, что делает его актуальным для современных условий производства.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.