Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 54340-2011 Продукты молочные и молочные составные сквашенные. Общие технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 54340-2011
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПРОДУКТЫ МОЛОЧНЫЕ И МОЛОЧНЫЕ СОСТАВНЫЕ СКВАШЕННЫЕ
Общие технические условия
Fermented dairy and dairy compound products. General specifications
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом молочной промышленности Россельхозакадемии (ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии) при участии ГУ НИИ питания РАМН, ОАО "ВИММ-БИЛЛЬ-ДАНН" по заказу Национального фонда защиты потребителей (Россия)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 "Молоко и продукты переработки молока"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 июня 2011 г. N 153-ст
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на сквашенные молочные и молочные составные продукты (далее - продукты), термически обработанные после сквашивания, упакованные в потребительскую тару и предназначенные для непосредственного употребления в пищу.
Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5.1.4, 5.1.5, требования к качеству - в 5.1.2, 5.1.3, требования к маркировке - в 5.3.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 21 Сахар-песок. Технические условия
_______________
Действует ГОСТ 33222-2015.
ГОСТ 1349 Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия
_______________
Действует ГОСТ 33922-2016 "Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия".
ГОСТ 3622 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию
_______________
Действуют ГОСТ Р 55063-2012 "Сыры и сыры плавленные. Правила приемки, отбор проб и методы контроля"; ГОСТ Р 55361-2012 "Жир молочный, масло и паста масляная из коровьего молока. Правила приемки, отбор проб и методы контроля".
ГОСТ 3624 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 54340-2011» представляет собой национальный стандарт, который устанавливает общие технические условия для молочных и молочных составных сквашенных продуктов. Его основное назначение заключается в обеспечении единства требований к качеству и безопасности данных продуктов, что способствует их гармонизации на внутреннем рынке и улучшению потребительских характеристик. Стандарт применяется на всех этапах производства, хранения и реализации молочных продуктов, включая их переработку и упаковку.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке. В документе описываются методы определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей, а также требования к срокам хранения и условиям транспортировки. Это позволяет обеспечить высокие стандарты качества и безопасности молочной продукции на всех этапах её жизненного цикла.
Среди важных технических деталей, указанных в стандарте, можно отметить условия испытаний, которые должны проводиться в специально оборудованных лабораториях с соблюдением определённых температурных и влажностных режимов. Кроме того, документ включает классификацию молочных продуктов по различным критериям, что позволяет производителям и контролирующим органам более точно оценивать качество и соответствие продукции установленным требованиям.
Целевая аудитория стандарта охватывает широкий круг участников молочной отрасли, включая производителей, лаборатории, контролирующие органы и специалистов, занимающихся качеством продукции. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения соответствия молочных продуктов современным требованиям безопасности и качества, что, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей к продукции.
Практическое значение «ГОСТ Р 54340-2011» заключается в его влиянии на безопасность и качество молочных продуктов, а также на охрану труда работников, занятых в производстве. Стандарт способствует улучшению совместимости продуктов, что важно для производителей, работающих на экспортных рынках. В переиздании документа учтены современные требования и изменения в методах испытаний, что делает его актуальным для текущих условий производства и потребления.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
РД 24.035.05-89 Методические указания. Тепловой и гидравлический расчет теплообменного оборудования АЭС
ГОСТ Р 51103-2011 Кинематография. Аппаратура и оборудование профессионального кинематографа. Требования безопасности и методы испытаний
ВНТП 25-86/Минцветмет СССР Нормы технологического проектирования алюминиевого производства
ГОСТ Р 54339-2011 Продукты молокосодержащие сквашенные. Общие технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р ИСО 11611-2011 Система стандартов безопасности труда (ССБТ). Одежда специальная для защиты от искр и брызг расплавленного металла при сварочных и аналогичных работах. Технические требования
ГОСТ Р 54344-2011 Техника пожарная. Мобильные робототехнические комплексы для проведения аварийно-спасательных работ и пожаротушения. Классификация. Общие технические требования. Методы испытаний (Издание с Изменением № 1)