Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 54339-2011 Продукты молокосодержащие сквашенные. Общие технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 54339-2011
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПРОДУКТЫ МОЛОКОСОДЕРЖАЩИЕ СКВАШЕННЫЕ
Общие технические условия
Fermented milk-containing products. General specifications
ОКС 67.100.10
Дата введения 2012-07-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом молочной промышленности Россельхозакадемии (ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии) при участии ГУ НИИ питания РАМН, ОАО "ВИММ-БИЛЛЬ-ДАНН" и ООО "КАМПИНА" по заказу Национального фонда защиты потребителей (Россия)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 "Молоко и продукты переработки молока"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 июня 2011 г. N 152-ст
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на сквашенные молокосодержащие продукты (далее - продукты), упакованные в потребительскую тару и предназначенные для непосредственного употребления в пищу.
Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5.1.4, 5.1.5, требования к качеству - в 5.1.2, 5.1.3, требования к маркировке - в 5.3.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 21 Сахар-песок. Технические условия
________________
Действует ГОСТ 33222-2015.
ГОСТ 1349 Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия
________________
Действует ГОСТ 33922-2016.
ГОСТ 3622 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию
________________
Действуют ГОСТ Р 55063-2012 "Сыры и сыры плавленые. Правила приемки, отбор проб и методы контроля", ГОСТ Р 55361-2012 "Жир молочный, масло и паста масляная из коровьего молока. Правила приемки, отбор проб и методы контроля".
ГОСТ 3624 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 54339-2011 Продукты молокосодержащие сквашенные. Общие технические условия. Переиздание» устанавливает требования к качеству и безопасности молокосодержащих сквашенных продуктов. Он применяется в производстве и контроле таких продуктов, обеспечивая их соответствие установленным нормам. Стандарт охватывает широкий спектр молокосодержащих изделий, включая йогурты, творожные массы и другие аналогичные продукты.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке. В документе описаны методы определения физико-химических показателей, таких как кислотность, содержание жира и белка, а также микробиологические параметры. Эти требования направлены на обеспечение высокого качества продукции и защиту интересов потребителей.
Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний и классификацию продуктов. В частности, предусмотрены специальные условия для хранения и транспортировки, которые должны соблюдаться для сохранения качества и безопасности продукции. Также определены измеряемые величины, что позволяет производителям и лабораториям проводить точные и воспроизводимые испытания.
Целевая аудитория стандарта включает производителей молокосодержащих продуктов, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в данной области. Это позволяет обеспечить единый подход к оценке качества и безопасности продукции на всех этапах — от производства до реализации.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество молокосодержащих продуктов, что в свою очередь способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение данного ГОСТа также повышает уровень доверия к продукции и обеспечивает ее конкурентоспособность на рынке. В переиздании документа были внесены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке, что позволяет лучше соответствовать современным условиям производства и потребления.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 54340-2011 Продукты молочные и молочные составные сквашенные. Общие технические условия (Переиздание)
РД 24.035.05-89 Методические указания. Тепловой и гидравлический расчет теплообменного оборудования АЭС
ГОСТ Р 51103-2011 Кинематография. Аппаратура и оборудование профессионального кинематографа. Требования безопасности и методы испытаний
ГОСТ Р ИСО 11611-2011 Система стандартов безопасности труда (ССБТ). Одежда специальная для защиты от искр и брызг расплавленного металла при сварочных и аналогичных работах. Технические требования
ГОСТ Р 54344-2011 Техника пожарная. Мобильные робототехнические комплексы для проведения аварийно-спасательных работ и пожаротушения. Классификация. Общие технические требования. Методы испытаний (Издание с Изменением № 1)
ГОСТ Р 1.8-2011 Стандартизация в Российской Федерации. Стандарты межгосударственные. Правила проведения в Российской Федерации работ по разработке, применению, обновлению и прекращению применения (с Изменениями N 1, 2, с Поправкой)