ГОСТ Р 55292-2012 Напитки пивные. Общие технические условия (Переиздание)

ГОСТ Р 55292-2012

Группа Н72

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

НАПИТКИ ПИВНЫЕ

Общие технические условия

Beer drinks. General specifications

ОКС 67.160.10
ОКП 91 8400

Дата введения 2014-01-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Россельхозакадемии (ГНУ ВНИИПБиВП Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 091 "Пивобезалкогольная и винодельческая продукция"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г. N 1480-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.

Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на напитки, изготавливаемые на основе пива - пивные напитки.

Требования, обеспечивающие безопасность пивных напитков, изложены в 5.1.6, 5.1.7, требования к качеству продукции - в 5.1.2-5.1.5, требования к маркировке - в 5.4.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 21 Сахар-песок. Технические условия

_______________

Действует ГОСТ 33222-2015.

ГОСТ 5060 Ячмень пивоваренный. Технические условия

ГОСТ 6002 Крупа кукурузная. Технические условия

ГОСТ 6292 Крупа рисовая. Технические условия

ГОСТ 10444.12 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов

ГОСТ 10444.15 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

ГОСТ 12786 Пиво. Правила приемки и методы отбора проб

ГОСТ 12787-81 Пиво. Методы определения спирта, действительного экстракта и расчет сухих веществ в начальном сусле

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 55292-2012 Напитки пивные. Общие технические условия (Переиздание)

Номер документа

55292-2012

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.160 Напитки

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 55292 2012 Напитки пивные. Общие технические условия. Переиздание» устанавливает основные требования к качеству и безопасности пивных напитков, производимых на территории Российской Федерации. Он предназначен для применения производителями, лабораториями, а также контролирующими органами в процессе производства и проверки пива. Стандарт охватывает широкий спектр аспектов, включая ингредиенты, методы производства, хранение и транспортировку пивных напитков.

Ключевыми регламентируемыми аспектами данного документа являются методы испытаний, параметры контроля качества и требования к упаковке пивных напитков. В частности, стандарт определяет физико-химические и органолептические показатели, которые должны соответствовать установленным нормам. Также прописаны процедуры для проверки соответствия продукции заявленным характеристикам, что способствует обеспечению стабильного качества и безопасности пива.

Важные технические детали включают условия испытаний, классификацию напитков по различным критериям, а также измеряемые величины, такие как содержание алкоголя, уровень углекислого газа и другие параметры, влияющие на органолептические свойства. Стандарт также описывает методы отбора проб и их подготовку для анализа, что обеспечивает достоверность результатов испытаний.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пивных напитков, аккредитованные лаборатории, а также государственные и частные контролирующие органы, занимающиеся проверкой качества продукции. Стандарт служит основой для разработки внутренней документации на предприятиях и способствует унификации требований к производству пива на уровне всей страны.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пивных напитков, что, в свою очередь, обеспечивает защиту потребителей. Кроме того, соблюдение требований ГОСТ Р 55292 2012 способствует улучшению условий труда на предприятиях, а также повышает совместимость продукции с международными стандартами. В переиздании документа были учтены изменения в технологии производства и новые научные данные, что позволяет актуализировать требования и улучшить контроль за качеством пивных напитков.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.