ГОСТ Р 55316-2012 Патока мальтозная солодовая. Технические условия

ГОСТ Р 55316-2012

Группа Н43

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПАТОКА МАЛЬТОЗНАЯ СОЛОДОВАЯ

Технические условия

Malt maltose syrup. Specifications

ОКС 67.180.20
ОКП 91 8810

Дата введения 2014-01-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом крахмалопродуктов Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИ крахмалопродуктов Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 250 "Крахмалопродукты и картофелепродукты"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г. N 1584-ст

4 В настоящем стандарте учтены основные нормативные положения (в части инструментальной оценки показателей: массовой доли сухих веществ и массовой доли отдельных углеводов мальтозной солодовой патоки) международных стандартов:

ИСО 1742:1980* "Глюкоза сиропообразная. Определение сухого вещества. Метод с применением сушильного вакуумного шкафа" (ISO 1742:1980 "Glucose syrups - Determination of dry matter - Vacuum oven method", NEQ) (пункт 6.4.3);

________________

* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.

ИСО 10504:1998 "Производные крахмала. Определение состава глюкозных, фруктозных и гидрогенизированных глюкозных сиропов. Метод высокоэффективной жидкостной хроматографии" (ISO 10504:1998 "Starch derivates - Determination of the composition of glucose syrups, fructose syrups and hydrogenated glucose syrups - Method using high-performance liquid chromatography", NEQ) (пункт 4.1.3)

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0-2012 (раздел 8). Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (gost.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на мальтозную солодовую патоку, вырабатываемую из крахмала зернового крахмалсодержащего сырья с применением ячменного солода и/или ферментных препаратов с последующей очисткой сиропов и их увариванием.

Мальтозную солодовую патоку применяют в пивоваренной и других отраслях пищевой промышленности в качестве углеводной добавки, в качестве источника сбраживаемых углеводов, красителя, а также как товар народного потребления для приготовления в домашних условиях пива, кваса, мучных и кондитерских изделий.

Требования, обеспечивающие безопасность мальтозной солодовой патоки, изложены в 4.1.4, 4.1.5, требования к качеству - в 4.1.2, 4.1.3, требования к сырью и вспомогательным материалам - в 4.2, требования к маркировке - в 4.3.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 50545-93 (ИСО 1742-80) Сиропы глюкозы. Определение сухого вещества с применением вакуумного шкафа

ГОСТ Р 51652-2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия

ГОСТ Р 51723-2001 Спирт этиловый питьевой 95%-ный. Технические условия

ГОСТ Р 51953-2002 Крахмал и крахмалопродукты. Термины и определения

ГОСТ Р 51985-2002 Крахмал кукурузный. Общие технические условия

ГОСТ Р 52060-2003 Патока крахмальная. Общие технические условия

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 55316-2012 Патока мальтозная солодовая. Технические условия

Номер документа

55316-2012

Вид документа

Нормативно-технический документ

Принявший орган

Применяется с 01.01.2014

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.180 Сахар. Продукты из сахара. Крахмал

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 55316-2012 Патока мальтозная солодовая. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности мальтозной солодовой патоки, используемой в пищевой промышленности. Он охватывает основные параметры, которые должны соблюдаться для обеспечения соответствия продукта установленным стандартам. Основное назначение документа заключается в регламентации процессов производства, хранения и транспортировки мальтозной патоки, что способствует повышению её качества и безопасности для потребителей.

Стандарт охватывает ключевые аспекты, такие как физико-химические показатели, методы испытаний, а также требования к упаковке и маркировке продукта. В документе прописаны параметры, которые должны быть оценены в ходе контроля качества, включая содержание мальтозы, влажность, кислотность и другие характеристики. Также описаны методы испытаний, которые должны применяться для проверки этих параметров, что обеспечивает единообразие в подходах к оценке качества патоки.

Важные технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура и время хранения образцов, а также оборудование, используемое для анализа. Классификация патоки по качественным показателям позволяет производителям и лабораториям проводить более точную оценку продуктов. Измеряемые величины и методы их определения способствуют стандартизации процессов контроля, что важно для соблюдения нормативных требований.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мальтозной патоки, исследовательские и контрольные лаборатории, а также органы, осуществляющие контроль за качеством пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, что позволяет повысить уровень контроля за производственными процессами и улучшить качество конечной продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда и совместимость с другими ингредиентами. Соблюдение требований ГОСТ Р 55316-2012 способствует снижению рисков, связанных с использованием патоки в производстве, и повышает доверие потребителей к продуктам, содержащим мальтозную патоку. В случае наличия изменений или дополнений к стандарту, они обычно касаются уточнения методов испытаний или обновления требований к качеству, что отражает развитие технологий и потребностей рынка.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.