ГОСТ 2903-78 Молоко цельное сгущенное с сахаром. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3, с Поправкой)

Документ «ГОСТ 2903-78 Молоко цельное сгущенное с сахаром. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности цельного сгущенного молока с сахаром. Он предназначен для применения на всех этапах производства, переработки и контроля данного продукта, включая его хранение и транспортировку. Стандарт охватывает как характеристики, так и методы испытаний, обеспечивая единые подходы в оценке продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются физико-химические показатели, такие как содержание жира, сахара, белка и воды. Также описываются микробиологические требования, определяющие допустимые уровни микробной контаминации. Для оценки соответствия установленным параметрам предусмотрены методы испытаний, включая лабораторные анализы и органолептические оценки, что позволяет обеспечить высокое качество конечного продукта.

Среди важных технических деталей документа можно выделить условия хранения и транспортировки сгущенного молока, которые должны соответствовать определённым температурным режимам и срокам. Стандарт также включает классификацию продукции в зависимости от её состава и назначения, что позволяет производителям и контролирующим органам правильно оценивать и маркировать продукт. Измеряемые величины, такие как плотность и кислотность, играют важную роль в определении качества молока.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей молочной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки технологических процессов и контроля качества, что способствует повышению уровня безопасности и качества продукции на рынке. Он также может быть полезен в образовательных учреждениях для подготовки специалистов в области пищевой технологии.

Практическое значение «ГОСТ 2903-78» заключается в его влиянии на безопасность продуктов питания и защиту прав потребителей. Соблюдение установленных требований способствует минимизации рисков, связанных с потреблением молочной продукции, и обеспечивает соответствие современным стандартам качества. Изменения, внесённые в документ, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке, что отражает современные тенденции в производстве и потреблении продуктов питания.