ГОСТ 7180-73 Огурцы соленые. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3)

Документ «ГОСТ 7180 73 Огурцы соленые. Технические условия с Изменениями N 1, 2, 3» устанавливает требования к качеству и безопасности соленых огурцов, а также описывает методы их производства и контроля. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся переработкой и упаковкой соленых огурцов, а также в торговле и лабораторной практике, связанной с контролем качества пищевых продуктов.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры, определяющие качество соленых огурцов, и требования к их упаковке. В частности, описаны физико-химические показатели, такие как содержание соли, кислотности, а также органолептические характеристики, включая вкус и аромат. Также стандарт включает процедуры для проверки соответствия продукции установленным требованиям.

Среди важных технических деталей, указанных в ГОСТе, можно выделить условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Классификация продукции осуществляется по различным критериям, включая размер, внешний вид и степень соления. Измеряемые величины включают содержание витаминов и минералов, что важно для оценки пищевой ценности продукта.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей соленых огурцов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные контролирующие органы. Стандарт служит основой для обеспечения соблюдения требований к качеству и безопасности, что, в свою очередь, способствует защите потребителей и поддержанию конкурентоспособности отечественной продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда на производственных предприятиях. Соблюдение требований ГОСТа способствует снижению рисков, связанных с потреблением некачественной продукции, и повышает уровень доверия со стороны потребителей. Изменения, внесенные в стандарт, касаются уточнения методов контроля и обновления требований к упаковке, что позволяет адаптировать документ к современным условиям рынка и требованиям безопасности.