Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 52522-2006 Спирт этиловый из пищевого сырья, водки и изделия ликероводочные. Методы органолептического анализа
ГОСТ Р 52522-2006
Группа Н79
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
СПИРТ ЭТИЛОВЫЙ ИЗ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ, ВОДКИ И ИЗДЕЛИЯ ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ
Методы органолептического анализа
Ethanol from food raw material, vodkas and liqueur-vodka products.
Methods of organoleptic analysis
ОКС 67.160.10
ОКСТУ 9109
Дата введения 2006-07-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии" Россельхозакадемии (ГНУ ВНИИПБТ РАСХН), Техническим комитетом по стандартизации ТК 176 "Спиртовая, дрожжевая и ликероводочная продукция" и Управлением пищевой и перерабатывающей промышленности Федерального агентства сельского хозяйства Минсельхоза РФ
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 176 "Спиртовая, дрожжевая и ликероводочная продукция"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 8 февраля 2006 г. N 5-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте национального органа Российской Федерации по стандартизации в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на спирт этиловый-сырец, этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья и этиловый питьевой спирт 95%-ный, водки, особые водки и ликероводочные изделия: ликеры, наливки, пунши, настойки, напитки, аперитивы, бальзамы, коктейли, джины (далее - продукты) и устанавливает методы органолептического анализа.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 51135-98 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа
ГОСТ Р 51355-99 Водка и водки особые. Общие технические условия
ГОСТ Р 51652-2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
ГОСТ Р 51723-2001 Спирт этиловый питьевой 95%-ный. Технические условия
ГОСТ Р 52191-2003 Ликеры. Общие технические условия
ГОСТ Р 52192-2003 Изделия ликероводочные. Общие технические условия
ГОСТ Р 52193-2003 Спирт этиловый-сырец из пищевого сырья. Технические условия
ГОСТ Р 52472-2005 Водки и водки особые. Правила приемки и методы анализа
ГОСТ Р 52473-2005 Спирт этиловый из пищевого сырья. Правила приемки и методы анализа
ГОСТ 18481-81 Ареометры и цилиндры стеклянные. Технические условия
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 52522-2006» устанавливает методы органолептического анализа этилового спирта, получаемого из пищевого сырья, а также водки и ликероводочных изделий. Основное назначение стандарта заключается в определении качественных характеристик этих продуктов с использованием органолептических методов, что позволяет обеспечить их соответствие установленным требованиям. Данный стандарт применяется на предприятиях пищевой промышленности, в лабораториях, а также органами контроля качества.
Стандарт регламентирует основные методы органолептического анализа, включая визуальную оценку, оценку запаха, вкуса и общего впечатления от продукта. Ключевыми параметрами, подлежащими оценке, являются цвет, прозрачность, аромат, вкус и послевкусие. Эти аспекты позволяют специалистам проводить комплексную оценку качества спиртосодержащих изделий и выявлять возможные отклонения от норм.
В документе также указаны условия испытаний, включая температурные режимы, время настаивания и количество образцов для анализа. Важным аспектом является необходимость соблюдения стандартных условий проведения испытаний для обеспечения достоверности результатов. Классификация образцов по различным критериям, таким как степень очистки и содержание примесей, также играет значительную роль в процессе анализа.
Целевая аудитория стандарта включает производителей алкогольной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой качества и безопасности спиртосодержащих продуктов. Стандарт служит основой для оценки соответствия продукции требованиям законодательства и защищает интересы потребителей, обеспечивая высокие стандарты качества.
Практическое значение ГОСТ Р 52522-2006 заключается в его влиянии на безопасность и качество алкогольной продукции. Соблюдение установленных методов анализа способствует снижению рисков, связанных с употреблением некачественных и опасных для здоровья продуктов. Кроме того, стандарт способствует улучшению условий труда на предприятиях, обеспечивая соблюдение требований к качеству и безопасности производимых товаров.
В последующих редакциях стандарта были внесены изменения, касающиеся уточнения методов анализа и расширения перечня регламентируемых параметров. Эти дополнения направлены на повышение точности и надежности органолептической оценки, что в свою очередь способствует улучшению контроля качества на всех этапах производства и реализации алкогольной продукции.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 52496-2005 Социальное обслуживание населения. Контроль качества социальных услуг. Основные положения
ГОСТ Р 52498-2005 Социальное обслуживание населения. Классификация учреждений социального обслуживания (Издание с Поправкой)
ГОСТ Р 52518-2006 Платина. Метод определения потери массы при прокаливании
ГОСТ Р 52517-2005 (ИСО 3046-1:2002) Двигатели внутреннего сгорания поршневые. Характеристики. Часть 1. Стандартные исходные условия, объявление мощности, расхода топлива и смазочного масла. Методы испытаний (с Поправкой)
Изменение N 1 Норм 21-94 Внешняя помехозащищенность бытовой радиоэлектронной аппаратуры. Допустимые значения. Методы измерений
РД 34.30.402-94 Методические указания по испытаниям, выбору производительности, наладке и эксплуатации водоструйных эжекторов конденсационных установок паровых турбин тепловых электростанций