ГОСТ Р 52973-2008 Молоко кобылье сырое. Технические условия

ГОСТ Р 52973-2008

Группа Н17

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МОЛОКО КОБЫЛЬЕ СЫРОЕ

Технические условия

Mare's raw milk. Specifications

ОКС 67.100.10
ОКП 98 5912

Дата введения 2010-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом коневодства Россельхозакадемии (ГНУ ВНИИК Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 "Молоко и продукты переработки молока"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 октября 2008 г. N 236-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на кобылье сырое молоко (далее - продукт), предназначенное для дальнейшей переработки в молочные продукты, в том числе для детского и лечебного питания.

Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 4.4, требования к качеству - в 4.1-4.3, требования к маркировке - в 4.5.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51600-2000 Молоко. Методы определения антибиотиков

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ Р 52814-2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella

ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 3624-92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности

ГОСТ 3625-84 Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности

ГОСТ 3626-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 52973-2008 Молоко кобылье сырое. Технические условия

Номер документа

52973-2008

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.100 Молоко и молочные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 52973-2008 Молоко кобылье сырое. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности сырого кобыльего молока, предназначенного для дальнейшей переработки и потребления. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся производством и обработкой кобыльего молока, а также в лабораториях, осуществляющих контроль его качества. Основная цель документа — обеспечить соответствие продукции установленным нормам и требованиям, что в свою очередь способствует защите потребителей и повышению общего уровня безопасности пищевых продуктов.

В стандарте регламентируются ключевые аспекты, включая методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке. Описаны методы определения физико-химических показателей, таких как содержание жира, белка, лактозы, а также микробиологические показатели, включая допустимые уровни патогенных микроорганизмов. Эти параметры являются критически важными для оценки качества молока и его пригодности для потребления.

Документ также включает важные технические детали, касающиеся условий испытаний и классификации продукции. Установлены требования к условиям хранения и транспортировки, что позволяет минимизировать риск порчи молока и сохранить его питательные свойства. Важным аспектом является необходимость соблюдения температурного режима и сроков хранения, что напрямую влияет на безопасность и качество конечного продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей кобыльего молока, лаборатории, осуществляющие его контроль, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит важным инструментом для производителей, позволяя им гарантировать высокое качество своей продукции и соответствие современным требованиям рынка.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда. Соблюдение установленных требований способствует снижению рисков для здоровья потребителей, улучшению качества жизни и повышению доверия к производителям. В документе также могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся новых методов испытаний или обновлённых норм, что позволяет поддерживать стандарт в актуальном состоянии и соответствовать современным требованиям.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.