Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 53509-2009 Смеси яичные жидкие и сухие пищевые. Общие технические условия
ГОСТ Р 53509-2009
Группа Н16
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
СМЕСИ ЯИЧНЫЕ ЖИДКИЕ И СУХИЕ ПИЩЕВЫЕ
Общие технические условия
Food liquid and dry egg mixes. General specifications
ОКС 67.120.20
ОКП 92 1990
Дата введения 2011-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004* "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
________________
* На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ Р 1.0-2012. - Примечание изготовителя базы данных.
1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГУ "ВНИИПП" Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 "Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 11 декабря 2009 г. N 742-ст
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Декабрь 2011 г.
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на пищевые жидкие и сухие яичные смеси (далее - смеси яичные), выработанные из пищевых сухих и жидких яичных продуктов (меланжа, белка и желтка) по ГОСТ Р 53155 с различными пищевыми добавками и предназначенные для производства продуктов питания и реализации.
Требования, обеспечивающие безопасность продукции, изложены в 4.2.4, 4.2.5, требования к качеству - в 4.2.1-4.2.3, требования к маркировке - в 4.4.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 13493-2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфеникола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии
ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51289-99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ Р ИСО 7218-2008* Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
________________
* На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ ISO 7218-2011, здесь и далее по тексту. - Примечание изготовителя базы данных.
ГОСТ Р 51474-99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами
ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
ГОСТ Р 51962-2002* Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 53509-2009» устанавливает общие технические условия для жидких и сухих яичных смесей, используемых в пищевой промышленности. Он охватывает все аспекты, связанные с производством, хранением и использованием данных продуктов, обеспечивая их безопасность и качество. Стандарт применяется как производителями яичных смесей, так и организациями, занимающимися их контролем и испытанием.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке и маркировке. В документе подробно описаны методы определения физических, химических и микробиологических показателей, таких как содержание белка, жира, влаги и наличие патогенных микроорганизмов. Также указаны предельные значения для каждого из этих показателей, что позволяет обеспечить высокие стандарты безопасности и качества продукции.
Важные технические детали, содержащиеся в стандарте, включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием сертифицированного оборудования. Классификация яичных смесей также описана в документе, что позволяет различать продукты по их назначению и способу применения. Измеряемые величины и методы их определения представлены в виде четких инструкций, что способствует унификации процессов контроля качества.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей яичных смесей, лаборатории, занимающиеся их испытанием, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и правил. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур, направленных на обеспечение безопасности и качества продукции в пищевой отрасли.
Практическое значение «ГОСТ Р 53509-2009» заключается в его влиянии на безопасность и качество яичных смесей, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также учитывает вопросы охраны труда, обеспечивая безопасные условия для работников, занимающихся производством и контролем продукции. Совместимость с международными стандартами и требованиями позволяет производителям выходить на зарубежные рынки, что расширяет возможности для бизнеса.
В документе отсутствуют значительные изменения или дополнения по сравнению с предыдущими версиями, однако уточнены некоторые параметры и методы испытаний, что повысило его актуальность и применимость в современных условиях. Стандарт служит надежной основой для обеспечения высокого уровня качества и безопасности яичных смесей на российском рынке.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 51159-2009 Напитки винные. Общие технические условия
ГОСТ Р МЭК 60122-1-2009 Резонаторы оцениваемого качества кварцевые. Часть 1. Общие технические условия
ГОСТ Р ИСО 6954-2009 Вибрация. Руководство по измерению вибрации и оценке ее воздействия на человека на пассажирских и торговых судах
ГОСТ Р 53516-2009 Изделия колбасные вареные из мяса птицы. Общие технические условия
ГОСТ Р ИСО 528-2009 Огнеупоры. Определение эквивалентного пирометрического конуса (огнеупорности)
ГОСТ Р ИСО 5832-12-2009 Имплантаты для хирургии. Металлические материалы. Часть 12. Сплав кобальт-хром-молибденовый деформируемый