Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 53516-2009 Изделия колбасные вареные из мяса птицы. Общие технические условия
ГОСТ Р 53516-2009
Группа Н16
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ИЗДЕЛИЯ КОЛБАСНЫЕ ВАРЕНЫЕ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
Общие технические условия
Cooked sausage items of poultry meat. General specifications
ОКС 67.120.20
ОКП 92 1313
92 1318
92 1321
92 1322
Дата введения 2011-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГУ "ВНИИПП" Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 "Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 11 декабря 2009 г. N 750-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на вареные колбасные изделия из мяса птицы (далее - колбасные изделия), предназначенные для непосредственного употребления в пищу, приготовления различных блюд.
Требования безопасности изложены в 5.1.5 и 5.1.6, требования к качеству - в 5.1.2, к маркировке - в 5.3.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 7218-2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
ГОСТ Р ИСО 13493-2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфеникола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии
ГОСТ Р 50453-92 (ИСО 937-78) Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (арбитражный метод)
ГОСТ Р 50454-92 (ИСО 3811-79) Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагаемых колиформных бактерий и Escherichia coli (арбитражный метод)
ГОСТ Р 50455-92 (ИСО 3565-75) Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбитражный метод)
ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования
ГОСТ Р 51289-99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ Р 51444-99 (ИСО 1841-2-96) Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения массовой доли хлоридов
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 53516-2009» устанавливает общие технические условия для вареных колбасных изделий из мяса птицы. Он предназначен для применения на предприятиях пищевой промышленности, занимающихся производством, переработкой и реализацией данных продуктов. Стандарт направлен на обеспечение единых требований к качеству и безопасности колбасных изделий, что способствует улучшению контроля на всех этапах их производства.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются требования к сырьевым материалам, технологическим процессам, а также к упаковке и маркировке продукции. В документе описаны методы испытаний, позволяющие оценить качество и безопасность готовой продукции, включая органолептические, физико-химические и микробиологические параметры. Также указаны допустимые нормы содержания различных веществ, таких как соли, жиров и белков.
Важные технические детали, содержащиеся в стандарте, касаются условий испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Установленные методы измерения и классификации продукции позволяют производителям и контролирующим органам точно оценивать соответствие колбасных изделий установленным требованиям. Документ также определяет необходимые условия хранения и транспортировки, что важно для сохранения качества продукции.
Целевая аудитория стандарта включает производителей колбасных изделий, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные инспекционные органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, что способствует унификации подходов к производству и контролю за качеством.
Практическое значение «ГОСТ Р 53516-2009» заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, обеспечивает защиту интересов потребителей. Стандарт способствует улучшению условий труда на производстве, а также повышает совместимость колбасных изделий с другими продуктами, что важно для потребительского рынка. Наличие данного стандарта позволяет производителям уверенно выходить на рынок, зная, что их продукция соответствует современным требованиям.
В последующих редакциях стандарта могут быть внесены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и обновления требований к сырьевым материалам. Эти дополнения направлены на адаптацию ГОСТа к современным условиям производства и потребления, а также на улучшение контроля за безопасностью и качеством колбасных изделий из мяса птицы.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 53509-2009 Смеси яичные жидкие и сухие пищевые. Общие технические условия
ГОСТ Р 51159-2009 Напитки винные. Общие технические условия
ГОСТ Р МЭК 60122-1-2009 Резонаторы оцениваемого качества кварцевые. Часть 1. Общие технические условия
ГОСТ Р ИСО 528-2009 Огнеупоры. Определение эквивалентного пирометрического конуса (огнеупорности)
ГОСТ Р ИСО 5832-12-2009 Имплантаты для хирургии. Металлические материалы. Часть 12. Сплав кобальт-хром-молибденовый деформируемый
ГОСТ Р 53473-2009 (ЕН 12041:2000) Машины и оборудование для пищевой промышленности. Машины тестоформующие. Технические условия