Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 53957-2010 Икра лососевая зернистая пастеризованная. Технические условия
ГОСТ Р 53957-2010
Группа Н37*
_________________
* Вероятно, ошибка
оригинала. Следует читать: Н27. -
Примечание изготовителя базы данных.
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ИКРА ЛОСОСЕВАЯ ЗЕРНИСТАЯ ПАСТЕРИЗОВАННАЯ
Технические условия
Pasteurized grained salmon caviare. Specifications
ОКС 67.120.30
ОКП 92 6431
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения".
1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным унитарным предприятием "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП "ВНИРО")
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 300 "Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 24 ноября 2010 г. N 509-ст
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Март 2012 г.
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на пастеризованную зернистую лососевую икру (далее - пастеризованная икра).
Видовой состав лососевых рыб приведен в приложении А.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 7218-2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
ГОСТ Р 50380-2005 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Термины и определения
ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования
ГОСТ Р 51232-98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества
ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ Р 52465-2005 Масло подсолнечное. Технические условия
ГОСТ Р 52814-2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
ГОСТ Р 52815-2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 53957-2010» устанавливает технические условия для производства и реализации икры лососевой зернистой пастеризованной. Основное назначение стандарта заключается в регламентации качественных и безопасных характеристик данного продукта, что способствует его правильному использованию в пищевой промышленности и обеспечению здоровья потребителей. Стандарт применяется на предприятиях, производящих икру, а также в торговых точках и лабораториях, занимающихся контролем качества пищевых продуктов.
Ключевые аспекты, регламентируемые данным стандартом, включают требования к органолептическим, физико-химическим и microbiological показателям икры. В частности, стандарт определяет методы испытаний, которые должны быть использованы для оценки качества продукта, а также устанавливает допустимые нормы содержания различных веществ, таких как соли, консерванты и другие добавки. Это позволяет обеспечить соответствие продукции установленным нормам и стандартам безопасности.
Важные технические детали включают условия хранения и транспортировки икры, а также параметры, которые необходимо учитывать в процессе производства. Стандарт также включает классификацию икры по различным критериям, что позволяет производителям и контролирующим органам эффективно оценивать качество продукции. Измеряемые величины, такие как pH, содержание влаги и жирности, играют ключевую роль в определении соответствия продукта требованиям стандарта.
Целевая аудитория данного стандарта охватывает производителей икры, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Это делает стандарт важным инструментом для обеспечения соблюдения норм и правил в области производства и реализации пищевой продукции. Установление четких требований к качеству и безопасности икры способствует повышению доверия потребителей и улучшению конкурентоспособности отечественных производителей на рынке.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда работников, занятых в производственном процессе. Соблюдение стандартов позволяет минимизировать риски, связанные с производством и потреблением икры, что, в свою очередь, способствует улучшению здоровья населения. В случае наличия изменений или дополнений, они касаются уточнения методов испытаний и расширения требований к упаковке и маркировке продукции, что дополнительно повышает уровень контроля за качеством и безопасностью икры лососевой.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 53955-2010 (ИСО 15302:2007) Жиры и масла животные и растительные. Определение содержания бенз(a)пирена. Метод с применением высокоразрушающей жидкостной хроматографии с обратной фазой
ГОСТ Р ИСО 10272-1-2010 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Часть 1. Метод обнаружения Campylobacter spp.
ГОСТ Р 53994.2.4-2010 (МЭК 60730-2-4:2006) Автоматические электрические управляющие устройства бытового и аналогичного назначения. Часть 2.4. Частные требования к устройствам тепловой защиты двигателей мотор-компрессоров герметичного и полугерметичного типов
Порядок разработки, экспертизы, утверждения, издания и распространения нормативных и методических документов системы государственного санитарно-эпидемиологического нормирования. Сборник. Р 1.1.001-1.1.005-96
МИ 2049-90 Рекомендация. ГСИ. Влагомеры угля диэлькометрические. Методика поверки
Методические указания по определению горного давления на обделку транспортных тоннелей, сооружаемых в трещиноватых скальных породах