ГОСТ Р 54661-2011 Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия

ГОСТ Р 54661-2011

Группа Н17

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Консервы молочные

СЛИВКИ СУХИЕ

Технические условия

Canned milk. Dry cream. Specifications

ОКС 67.100.10
ОКП 92 2321

Дата введения 2013-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом молочной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 "Молоко и продукты переработки молока"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. N 818-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на сухие сливки (далее - продукт), предназначенные для непосредственного употребления в пищу и для промышленной переработки.

Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 4.1.4-4.1.6, требования к качеству - в 4.1.1-4.1.3, требования к маркировке - в 4.3.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51474-99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ Р 52054-2003 Молоко коровье сырое. Технические условия

ГОСТ Р 52173-2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения

ГОСТ Р 52174-2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микрочипа

ГОСТ Р 52814-2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella

ГОСТ Р 53430-2009 Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического анализа

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 54661-2011 Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия

Номер документа

54661-2011

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.100 Молоко и молочные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 54661-2011» устанавливает технические условия на производство и контроль качества сухих сливок, используемых в пищевой промышленности. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства требований к продукции, что способствует улучшению её качества и безопасности для потребителей. Стандарт применяется на всех этапах — от производства до реализации, охватывая как производителей, так и торговые организации.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке сухих сливок. В документе подробно описаны методы определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей, что позволяет производителям и контролирующим органам оценивать соответствие продукции установленным нормам. В частности, стандарт определяет допустимые уровни влаги, жира и других компонентов, влияющих на качество конечного продукта.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые могут варьироваться в зависимости от типа используемого оборудования и методологии. Стандарт также включает классификацию сухих сливок по содержанию жира и других питательных веществ, что позволяет производителям предлагать продукцию, соответствующую различным потребительским требованиям. Измеряемые величины, такие как кислотность, содержание белка и общая микробная обсемененность, играют ключевую роль в оценке качества.

Целевой аудиторией данного стандарта являются производители молочной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные организации, занимающиеся сертификацией и инспекцией пищевых продуктов. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения соответствия продукции современным требованиям рынка и защиты интересов потребителей.

Практическое значение «ГОСТ Р 54661-2011» заключается в его влиянии на безопасность и качество молочных консервов, что, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей к продукции. Стандарт также поддерживает охрану труда на производстве, так как включает требования к соблюдению санитарных норм и правил. В случае изменений или дополнений к стандарту, они обычно касаются уточнения методов испытаний и требований к упаковке, что позволяет адаптировать документ к современным условиям производства и потребления.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.