Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 54682-2011 Полуфабрикаты. Наполнители фруктовые и овощные. Общие технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 54682-2011
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Полуфабрикаты
НАПОЛНИТЕЛИ ФРУКТОВЫЕ И ОВОЩНЫЕ
Общие технические условия
Semi-products. Fruit and vegetable fillers. General specifications
ОКС 67.080.10
68.080.20
Дата введения 2013-01-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ "ВНИИКОП" Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 "Продукты переработки фруктов, овощей и грибов"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. N 841-ст
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на фруктовые и овощные наполнители (далее - наполнители), изготовленные из фруктовых или овощных соков и/или пюре с добавлением или без добавления целых или нарезанных фруктов или овощей, сахара или сахаров, или сахарозаменителей, и/или подсластителей, или меда, стабилизаторов консистенции (пектина, желирующих веществ, загустителей), пищевых органических кислот, пряностей, других пищевых ингредиентов, пищевых красителей, консервантов, пищевых ароматизаторов.
Наполнители представляют собой вязкий сиропообразный или желеобразный продукт с равномерно распределенными в общей массе фруктами или овощами, целыми или их частями.
Наполнители являются полуфабрикатами и предназначены для использования в качестве добавок в продукцию молочной, хлебобулочной, кондитерской и других отраслей пищевой промышленности.
Требования безопасности изложены в 5.2.2-5.2.4, требования к качеству - в 5.2.1, 5.2.2, к маркировке - в 5.5.1-5.5.3.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 21 Сахар-песок. Технические условия
________________
Действует ГОСТ 33222-2015 "Сахар белый. Технические условия".
ГОСТ 108 Какао-порошок. Технические условия
ГОСТ 490 Кислота молочная пищевая. Технические условия
ГОСТ 908 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия
ГОСТ 1349 Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия
________________
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 54682 2011 Полуфабрикаты Наполнители фруктовые и овощные Общие технические условия Переиздание» устанавливает общие технические условия для фруктовых и овощных наполнителей, используемых в пищевой промышленности. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении однородности и качества продукции, а также в упрощении процесса сертификации и контроля за соблюдением требований к наполнителям, которые применяются в производстве различных пищевых продуктов.
Стандарт регламентирует методы испытаний, параметры качества, а также требования к составу и характеристикам фруктовых и овощных наполнителей. В частности, описываются методы определения физических и химических показателей, таких как содержание влаги, кислотность, содержание сахаров и других компонентов, влияющих на безопасность и потребительские свойства продукции. Также предусмотрены требования к упаковке и маркировке, что способствует правильному обращению с продуктами на всех этапах их жизненного цикла.
В документе содержатся важные технические детали, касающиеся условий испытаний и классификации наполнителей. Описаны методы, позволяющие оценивать стабильность и срок хранения продуктов, а также процедуры для проверки соответствия требованиям безопасности. Классификация наполнителей осуществляется на основе их состава и назначения, что позволяет производителям и контролирующим органам легко ориентироваться в многообразии представленных на рынке продуктов.
Целевая аудитория стандарта включает производителей фруктовых и овощных наполнителей, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки и внедрения новых технологий, а также для повышения уровня качества продукции на рынке.
Практическое значение «ГОСТ Р 54682 2011» заключается в влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение данного стандарта помогает производителям гарантировать высокие характеристики своей продукции, а также обеспечивает соответствие международным требованиям. Изменения и дополнения в переиздании касаются уточнения некоторых методов испытаний и параметров, что позволяет более точно оценивать качество наполнителей в условиях современных производственных процессов.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 41.96-2011 (Правила ЕЭК ООН N 96) Единообразные предписания, касающиеся двигателей с воспламенением от сжатия, предназначенных для установки на сельскохозяйственных и лесных тракторах и внедорожной технике, в отношении выброса вредных веществ этими двигателями (Переиздание)
ГОСТ Р 8.765-2011 Государственная система обеспечения единства измерений (ГСИ). Государственная поверочная схема для средств измерений звукового давления в воздушной среде в диапазоне частот от 2 Гц до 100 кГц
ГОСТ Р 8.756-2011 Государственная система обеспечения единства измерений (ГСИ). Государственная поверочная схема для средств измерений скорости распространения продольных ультразвуковых волн в твердых средах
ГОСТ Р 54703-2011 (ЕЭК ООН FFV-22:2010) Салат-латук, эндивий кудрявый, эндивий эскариол свежие. Технические условия
ГОСТ Р 54830-2011 Системы охранные телевизионные. Компрессия оцифрованных видеоданных. Общие технические требования и методы оценки алгоритмов
ГОСТ Р 54839-2011/IEC/TR 60825-3:2008 Безопасность лазерной аппаратуры. Часть 3. Руководящие указания по применению лазеров для зрелищных мероприятий