Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 57607-2017 Изделие хлебобулочное из пшеничной муки. Хлеб сдобный в упаковке. Технические условия
ГОСТ Р 57607-2017
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ИЗДЕЛИЕ ХЛЕБОБУЛОЧНОЕ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ. ХЛЕБ СДОБНЫЙ В УПАКОВКЕ
Технические условия
Wheat bakery product. Rich bread in wrapping. Specifications
ОКС 67.060
ОКПД 10.71.11.130
Дата введения 2018-07-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным автономным научным учреждением "Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности" (ФГАНУ НИИХП)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 003 "Хлебобулочные и макаронные изделия"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 11 августа 2017 г. N 886-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Август 2018 г.
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на хлебобулочное изделие из пшеничной муки - сдобный хлеб в упаковке (далее - сдобный хлеб), предназначенный для непосредственного употребления в пищу, а также для производства панировочных сухарей, сухарей, гренок и т.д.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 5667 Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий
ГОСТ 5668 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли жира
ГОСТ 5669 Хлебобулочные изделия. Метод определения пористости
ГОСТ 5670 Хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности
ГОСТ 5672 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли сахара
ГОСТ 8227 Хлеб и хлебобулочные изделия. Укладывание, хранение и транспортирование
ГОСТ 14192 Маркировка грузов
ГОСТ 21094 Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения влажности
ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 57607-2017» устанавливает технические условия для хлебобулочных изделий из пшеничной муки, в частности, для сдобного хлеба, который упакован для реализации. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства требований к качеству, безопасности и упаковке данного вида продукции, что в свою очередь способствует защите интересов потребителей и производителей. Стандарт применяется в производственных процессах, а также на всех этапах обращения продукции — от производства до реализации.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются требования к составу, органолептическим и физико-химическим показателям, а также условиям хранения и транспортировки сдобного хлеба. В документе подробно описаны методы испытаний, включая определение влажности, кислотности, а также органолептические характеристики. Эти параметры являются критически важными для оценки качества и безопасности конечного продукта.
Важные технические детали включают в себя условия испытаний, которые должны проводиться в определённых температурных и влажностных режимах, а также критерии для классификации изделий по различным показателям. Стандарт также описывает измеряемые величины, такие как масса, объём и размер, что позволяет производителям и контролирующим органам проводить точные оценки продукции. Эти параметры способствуют унификации процессов контроля качества на всех этапах производства и реализации.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей хлебобулочных изделий, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также органы, занимающиеся надзором за безопасностью пищевой продукции. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов и инструкций на предприятиях, а также для проведения проверок и сертификации продукции.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество хлебобулочных изделий, что в свою очередь способствует улучшению охраны труда на предприятиях и повышению доверия потребителей. Соблюдение требований ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением некачественной продукции, а также способствует совместимости с международными стандартами. Изменения и дополнения, внесённые в стандарт, касаются уточнения методов испытаний и расширения перечня регламентируемых показателей, что делает документ более актуальным и соответствующим современным требованиям рынка.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ 34102-2017 Удобрения органические на основе органогенных отходов растениеводства и предприятий, перерабатывающих растениеводческую продукцию. Технические условия (Переиздание)
ГОСТ 34092-2017 (ISO 16993:2015) Биотопливо твердое. Пересчет результатов анализа на различные состояния топлива (Переиздание)
ГОСТ 34091-2017 Биотопливо твердое. Номенклатура показателей качества
ГОСТ Р 57608-2017 Газ горючий природный. Качество. Термины и определения (Переиздание)
ГОСТ 34103-2017 Удобрения органические. Термины и определения (Переиздание)
ГОСТ Р 50779.27-2017 (МЭК 61649:2008) Статистические методы. Распределение Вейбулла. Анализ данных (Переиздание)