Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 702.1.015-2021 Российская система качества. Зефир. Потребительские испытания
ГОСТ Р 702.1.015-2021
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Российская система качества
ЗЕФИР
Потребительские испытания
Russian system of quality. Zefir. Consumer testing
ОКС 03.120.99
Дата введения 2021-10-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Автономной некоммерческой организацией "Российская система качества" (Роскачество)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 702 "Российская система качества"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 31 августа 2021 г. N 859-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на пастильное кондитерское изделие - зефир, реализуемый в розничной торговле (далее - зефир), и устанавливает требования к показателям качества, определяемым при потребительских испытаниях в соответствии с ГОСТ Р 54941.
Настоящий стандарт не применяют в целях производства и обязательной оценки соответствия зефира.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 5903 Изделия кондитерские. Методы определения сахара
ГОСТ 6441 Изделия кондитерские пастильные. Общие технические условия
ГОСТ 34123.1 Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли фруктового и овощного сырья. Часть 1. Определение массовой доли органических кислот
ГОСТ 34414 Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли фруктового сырья. Часть 2. Определение макроэлементов
ГОСТ 34552 Изделия кондитерские. Методы определения диоксида серы
ГОСТ Р 702.0.001 Российская система качества. Система стандартов. Общие положения
ГОСТ Р 54884 Добросовестная практика в области защиты прав потребителей. Термины и определения
ГОСТ Р 54941/Руководство ИСО/МЭК 46:1985 Сравнительные испытания потребительских товаров и связанных с ними услуг. Общие принципы
ГОСТ Р 58185 Закупка образцов для проведения потребительских испытаний продукции. Руководство по добросовестной практике
Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 6441, ГОСТ Р 702.0.001, ГОСТ Р 54884, а также следующий термин с соответствующим определением:
3.1 массовая доля фруктового сырья: Содержание фруктового сырья в зефире в пересчете на яблочное пюре, определяемое по соотношению органических кислот и макроэлементов.
4 Требования к зефиру при проведении потребительских испытаний
4.1 Зефир должен соответствовать требованиям [1], [2] и ГОСТ 6441.
4.2 По физико-химическим показателям зефир дополнительно к требованиям по 4.1 должен соответствовать опережающим требованиям таблицы 1.
Документ «ГОСТ Р 702 1 015 2021» регламентирует требования и методы потребительских испытаний для продукции, относящейся к российской системе качества «Зефир». Основное назначение стандарта заключается в установлении единой методологии оценки качества и безопасности зефирной продукции, что способствует повышению доверия потребителей и улучшению конкурентоспособности отечественных производителей. Сфера применения охватывает как производственные предприятия, так и испытательные лаборатории, занимающиеся анализом данного вида кондитерских изделий.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми в документе, являются методы испытаний, параметры, которые необходимо учитывать, а также требования к условиям проведения испытаний. Стандарт включает в себя процедуры, направленные на оценку organoleptic properties, физико-химических показателей, таких как влажность, кислотность и содержание сахара. Эти параметры являются критически важными для определения соответствия продукции установленным нормам и требованиям потребителей.
Важные технические детали стандарта касаются условий испытаний, которые должны проводиться в контролируемой среде, с соблюдением определённых температурных и влажностных режимов. Классификация продукции осуществляется на основании полученных результатов испытаний, что позволяет выделить категории качества и соответствия. Измеряемые величины включают, помимо прочего, текстурные характеристики и стабильность продукта в условиях хранения.
Целевая аудитория стандарта охватывает широкий круг заинтересованных сторон, включая производителей зефира, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов качества. Это позволяет всем участникам процесса быть вовлечёнными в систему обеспечения качества и безопасности продукции, что, в свою очередь, способствует улучшению взаимодействия между производителями и потребителями.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность потребителей, качество продукции и охрану труда на производственных площадках. Соблюдение требований ГОСТ Р 702 1 015 2021 способствует снижению рисков, связанных с использованием некачественных ингредиентов и нарушением технологических процессов. В случае внесения изменений или дополнений в стандарт, они касаются уточнения методов испытаний и обновления перечня параметров, что отражает современные тенденции и требования рынка.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 42.4.09-2021 Гражданская оборона. Защитные сооружения гражданской обороны. Порядок оценки готовности
ГОСТ 34748-2021 Техника сельскохозяйственная. Раздатчики кормов. Методы испытаний
ГОСТ 34747-2021 Техника сельскохозяйственная. Машины для подготовки семян. Методы испытаний
ГОСТ Р 702.1.024-2021 Российская система качества. Завтраки сухие готовые. Потребительские испытания
ГОСТ Р 59423-2021 (ИСО 29022:2013) Стоматология. Материалы реставрационные. Методы испытаний на сдвиг для определения прочности адгезионных соединений
ГОСТ Р 59663-2021 Грибы свежие семейства лисичковых. Технические условия