Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 702.1.024-2021 Российская система качества. Завтраки сухие готовые. Потребительские испытания
ГОСТ Р 702.1.024-2021
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Российская система качества
ЗАВТРАКИ СУХИЕ ГОТОВЫЕ
Потребительские испытания
Russian system of quality. Ready-made breakfast cereals. Consumer testing
ОКС 03.120.99
Дата введения 2021-10-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Автономной некоммерческой организацией "Российская система качества" (Роскачество), Федеральным государственным автономным научным учреждением "Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности" (ФГАНУ НИИХП)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 702 "Российская система качества"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 31 августа 2021 г. N 860-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на полностью готовые к употреблению в пищу экструдированные пищевые концентраты - сухие готовые завтраки, получаемые при помощи экструзионной технологии предварительно подготовленного зернового продукта и другого сырья с пищевыми добавками, витаминами, минеральными веществами и (или) без них, реализуемые в розничной торговле (далее - готовые завтраки) и устанавливает требования к показателям качества, определяемым при потребительских испытаниях.
Настоящий стандарт не применяют в целях производства и обязательной оценки соответствия готовых завтраков.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 15113.2 Концентраты пищевые. Методы определения примесей и зараженности вредителями хлебных запасов
ГОСТ 15113.3 Концентраты пищевые. Методы определения органолептических показателей, готовности концентратов к употреблению и оценки дисперсности суспензии
ГОСТ 15113.4 Концентраты пищевые. Методы определения влаги
ГОСТ 15113.6 Концентраты пищевые. Методы определения сахарозы
ГОСТ 15113.7 Концентраты пищевые. Методы определения поваренной соли
ГОСТ ISO/IEC 17025-2019 Общие требования к компетентности испытательных и калибровочных лабораторий
ГОСТ Р 702.0.001 Российская система качества. Система стандартов. Общие положения
ГОСТ Р 50365 Завтраки сухие. Хлопья кукурузные и пшеничные. Общие технические условия
ГОСТ Р 54014 Продукты пищевые функциональные. Определение растворимых и нерастворимых пищевых волокон ферментативно-гравиметрическим методом
ГОСТ Р 54884 Добросовестная практика в области защиты прав потребителей. Термины и определения
ГОСТ Р 54941/Руководство ИСО/МЭК 46:1985 Сравнительные испытания потребительских товаров и связанных с ними услуг. Общие принципы
ГОСТ Р 58185 Закупка образцов для проведения потребительских испытаний продукции. Руководство по добросовестной практике
Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 702.0.001 и ГОСТ Р 54884.
4 Требования к готовым завтракам, определяемые при проведении потребительских испытаний
4.1 Готовые завтраки должны соответствовать требованиям [1]-[3], кукурузные и пшеничные хлопья также должны соответствовать ГОСТ Р 50365.
Документ «ГОСТ Р 702 1 024 2021» устанавливает требования к качеству сухих готовых завтраков, а также описывает методы и процедуры потребительских испытаний, направленных на оценку их безопасности и питательной ценности. Стандарт применяется в сфере производства и контроля пищевых продуктов, обеспечивая соответствие продукции установленным нормам и требованиям. Основное назначение документа — создание единой системы оценки качества, что способствует повышению доверия потребителей к продуктам на рынке.
В рамках данного стандарта регламентируются методы испытаний, параметры, а также требования к органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям. Документ описывает процедуры, которые должны применяться для оценки качества продукции, включая условия хранения и транспортировки образцов, а также спецификации для проведения испытаний в лабораторных условиях. Это позволяет обеспечить достоверность результатов и их сопоставимость.
Ключевыми аспектами являются классификация сухих завтраков, измеряемые величины, такие как содержание влаги, белков, жиров и углеводов, а также требования к упаковке и маркировке. Стандарт также включает рекомендации по проведению испытаний на безопасность, включая определение содержания токсичных веществ и аллергенов. Эти параметры играют важную роль в обеспечении здоровья потребителей и соблюдении санитарных норм.
Целевая аудитория документа включает производителей сухих завтраков, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки новых продуктов и улучшения существующих, обеспечивая высокие стандарты качества и безопасности. Он также может использоваться для обучения и повышения квалификации специалистов в области контроля качества.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания, что, в свою очередь, способствует охране здоровья потребителей. Внедрение данного стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением некачественной продукции, а также улучшить совместимость различных видов сухих завтраков на рынке. Изменения и дополнения к стандарту могут включать обновления в методах испытаний или уточнения требований, что позволяет поддерживать актуальность документа в условиях изменяющихся технологий и потребительских предпочтений.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 702.1.015-2021 Российская система качества. Зефир. Потребительские испытания
ГОСТ Р 42.4.09-2021 Гражданская оборона. Защитные сооружения гражданской обороны. Порядок оценки готовности
ГОСТ 34748-2021 Техника сельскохозяйственная. Раздатчики кормов. Методы испытаний
ГОСТ Р 59423-2021 (ИСО 29022:2013) Стоматология. Материалы реставрационные. Методы испытаний на сдвиг для определения прочности адгезионных соединений
ГОСТ Р 59663-2021 Грибы свежие семейства лисичковых. Технические условия
ГОСТ Р 59665-2021 Стоматология. Материалы реставрационные. Методы испытаний для оценки качества адгезионных соединений